J'ai des elles

AMOUR FOU.

2009-06-20T05:00:00.000-07:00

Pour les vingt ans de mariage de Chantal et Jacob , j'ai réalisé un double "parfait au chocolat" (La recette est là) nommé Amour fou pour l'occasion.
Quelques bonbons et le tour est joué! C'est le transport jusqu'à Lussac ou avait lieu la fête qui aura été le plus compliqué.

GOUTER DE SIOUX!

2009-06-10T01:39:00.000-07:00

Raphaël a lancé une invitation pour son anniversaire sur le thème des indiens.
Pour, un gouter de sioux, il faut un gâteau d'indiens!
Pour la base de la tête d'indien, les ours ont réalisé un " Gâteau parfait" que vous trouverez là:
Il faut également des bonbons et notamment des "fils" dit lasso pour fabriquer les nattes en les tressant.
Avec quelques bonbons, représenter le visage, ajouter les tresses , un bandeau et une plume.
D'autres indiens restent à inventer....

L'idée du village d 'indiens me vient de l'excellent magazine gratuit :Bubble qui donne plein d'astuces aux parents.
Dans l'article, cette recette venait du livre "Gouter magique"( que je ne connais pas et qui reste à découvrir)

Le camps de Peaux-Rouges.

Des Mikados
Des oursons "rouges"(les indiens)
Des oursons de couleurs (Totem)
6 crêpes
Des élastiques
Des cures dents
Du Nesquik(la terre rouge)

Fixer avec un élastique, 4 Mikados pour chaque tente.
Vous pouvez cacher l'élastique avec des fils de bonbons.
Installer une crêpe sur cette structure pour réaliser la tente.
Un peu de patiente et voilà.

Sur une grande crêpe recouverte de Nesquik, installer
les tentes.
Réaliser un totem en enfilant 3 oursons sur un cure dent.
Installer les indiens devant leur tente.
Frabriquer un foyer avec 4 Mikados fixés avec un élastique et réaliser un feu avec quelques bouts de crêpes et des mikados pour représenter les buches.
Le camp reste à inventer et compléter avec vos idées...

Le dimanche, c'est FRITES (HO, non! et bien si! )

2007-11-11T12:59:00.000-08:00

Pas de dimanche sans frite car nous fouinons souvent sur les brocantes en ce jour dominical et nous nous autorisons une pause frite quand il y a un marchand.
Mais quand nous décidons de rester à la maison, nous réalisons nos frites maison, norrmal.
Le dimanche, c'est d'abord le jour de marché et pas de bonnes frites sans bonnes pommes de terre à frites trouvées sur l'étale d'un spécialistes qui ne vend que ça (exception faite de des oignons, ails et carottes de sable).
Et que vu notre technique artisanale de fabrication de la dite frite , ils nous faut un peu de temps.
Le dimanche, nous avons un peu plus de temps que d'habitude (ça c'est la théorie bien sur!).
Nous n'avons pas de friteuse . Et ne voyer pas là, une demande camouflé pour Noël, nous ne souhaitons pas acquérir cet engins qui prendrais de la place et la poussière.(A part, le dimanche et depuis les ours, nous n'étions pas branché friture). Mais devant le succès , on a décréter une ours traditions.

Fites au four.

4 grosses pommes de terres

4 cuillères d'huile à fritures

1 cuillère à café de paprika.

Éplucher les pommes de terres, les couper en grosses frites (j'ai habité 4 ans à Lilles, cela change la grosseur de la frite désirée, je les aime large et tendre à l'intérieur ).

Laver et bien sécher les frites dans un torchon.

Dans un saladier, mélanger l'huile et le paprika et ensuite ajouter les frites.

Bien remuer afin que chaque frite soit enrobée.

Disposer du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

Étaler les frites dessus et glisser la plaque dans le four.

Laisser cuire une heure (dans mon four de m..... , 1er prix chez Darty).

Quand , elle vous paresse cuite et doré, déguster les après les avoir salée.

J'ai essayé avec de l'huile d'olive aujourd'hui, je me suis trompée, c'était moins bon.

Mais, d'habitude, elles sont délicieuses et croustillantes (avec moins d'odeurs et moins de graisses, il me semble que des vraies frites en friteuse).

Bon Dimanche et bonnes frites !

Les ours ont décidé que les indiens ne mangaient que des frites, suite à une aprés midi avec les Sioux (Ils a fallu improviser avec la pluie), nous étions partis sur l'idée d'une danse de la pluie...justement pour faire revenir le soleil. Hélas....donc frites réchauffées pour ce soir...(faut étre motivé...)

Finaciers aux framboises

2007-11-07T04:48:00.000-08:00

Rien de plus mignon que des financiers pour le goûter, (sauf des petits ours en train de manger des financiers!).

La recette convient pour 9 gâteaux réalisés dans le fond de moules à muffins .

Financiers aux framboises

130 g de sucre glace
50 g de poudre d'amandes
50 g de farine

1 cuil. à café de levure chimique
4 blancs d'oeufs
70 g de beurre fondu
des framboises fraîches ou congelées

Allumer votre four à 200°.
Dans une terrine, mélanger la farine, la poudre d' amandes, le sucre et la levure.
Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger bien avec un batteur électrique.
Ajouter le beurre fondu et mélanger encore.
Mettre la pâte dans des petits moules (beurrés ou en silicone) ajouter les framboises.
Faire cuire entre 10 et 12 minutes .

Créme de chou-fleur au lard très grillé

2007-11-05T23:49:00.000-08:00

A la soupe ! (Comptine)

A la soupe soupe soupe

Au bouillon, ion, ion

La soup' à l'oseille

C'est pour les d'moiselles

La soupe à l'oignon

C'est pour les garçons !

Voila l'hymne familiale du moment! alors voici une recette de soupe, simple et délicieusement fondante.

Créme de chou-fleur au lard très grillé

1 beau chou-fleur
1/2 litre de lait

1/4 litre de bouillon de poulet (ou de légume)

100 g de lardons fumés

10 tranches fines de lard fumé

3 petites échalotes ou une grosse.

sel.

poivre du moulin.

Laver et couper le chou-fleur en petits morceaux.

Couper les échalotes grossièrement.

Dans une casserole, faire revenir à feu vif les lardons avec les échalotes jusqu'à l'obtention d'une légère coloration.

Ajouter les morceau de chou-fleur, mélangez le tout et faites revenir1 ou 2 minutes en baissant le feu.

Incorporer le bouillon, couvrez et laissez cuire 10 minutes.

Ajouter le lait jusqu'à recouvrir les morceaux de chou-fleur.

Laisser cuire à nouveau 10 minutes avec un couvercle, puis passez le tout au mixeur jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Assaisonnez la soupe et réchauffez-la jusqu'à ébullitions moment de servir, faite revenir à feu vif les tranches de lard fumé dans une poêle adhésive et sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

Présentez-les sur la soupe, servie dans des assiettes ou dans des petits verre pour des amuses bouche fondants.

Le retour (de la blonde qui avait perdu le chemin de son blog).

2007-10-27T14:00:00.000-07:00

Désolée de cette si longue absence, mais comme Rose
(la chanteuse), j'avais des trucs à faire.
Et ce que je préfère, c'est faire des listes de choses à faire.
Genre de liste qui ne tient absolument pas compte du tout de la durée moyenne d'une journée de 24 heures.
Et immanquablement dans mes fameuses listes, je glissais Revenir à mon blog!!!!
En attendant mon vrai retour en cuisine , listen...

Le gateau d'ours pour mon plus petit ours qui a eu un an

2007-05-30T10:02:00.000-07:00

J'ai trouvé une idée à piquer de suite et à appliquer vite fait. C'est les idées que je préfère, je ne le cache pas. (Ma moitié pourrais vous parler de mon coté TOUT -TOUT DE SUITE pendant des heures, ça c'est si il aimait parler).
En voyant cet article dans un Madame Figaro ci-dessus, j'ai tout de suite pensé à l'anniversaire de petit ours. Un gâteau d'ours pour un ours qui a un an, jusque là, tout va bien!
Sauf que Juliette me dira, que c'est nian-nian. Elle est jalouse, elle a pas d'ours! et pas de blog!
J'allais pas me casser la tête, je ferais mon gâteau "classique" au chocolat. En faite c'est celui de Trish, mais je triche toujours un peu, et je dis que c'est le mien, celui que j'ai fait 100 fois après avoir trouvé la recette parfaite, ou parfaitement à mon gout.
Pierre Hermé a aussi donné une recette assez proche dans un Elle. Merci Pascale !
C'est un gâteau parfaitement léger, vous verrez ... Il n'a qu'un inconvénient ce gâteau, il faut le faire et puis le regarder au moins un jour, sinon deux avant de le manger. Sérieusement, c'est pas toujours évident. Mais si le délais de repos n'est pas respecter, il est pas bon. C'est un gateau qui a besoin de se sentir désirer pour nous régaler.
D'ailleurs, Trish a repris sa recette dans son dernier opus MA PETITE ROBE NOIRE et AUTRES RECETTES, version beurre salé et elle le dit bien "laissez-le reposer une journée", alors si Trish le dit aussi, on obéit!
J'ai donc réalisé deux gâteaux parfaits au chocolat Je l'ai ai placé l'un sur l'autre et je les ai recouvert d'ours en chocolat et guimauve. Le plus dur, aura été de chercher les paquets d'ours les moins cabossés au supermarché.
Il faut que j'en trouve en boite car en sachet, les ours ont la vie dure! Si quelqu'un a un plan pour les ours en boite?
J'en ai vu par là.

Gâteau parfait au chocolat

200 g de chocolat noir(celui avec le papier kraft).
200 g de beurre( ou 100 g de beurre et 100 g de beurre salé)
225 g de sucre en poudre
5 oeufs
1 cuillère à soupe de farine.
2 paquets d'ours en chocolat.

Faite fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde tout doucement.
Remuez bien et laisser refroidir légèrement avant d'ajouter le sucre. Un par un, ajouter les oeufs entiers et bien remuer à chaque ajout avec un batteur électrique (Talou, tu vas devoir investir!).Trish conseille la cuillère en bois et pourquoi pas la lessive à la main au lavoir!
Puis incorporer la farine et verser la pâte le moule.
Enfourner et faite cuire 25 minutes.
Le gâteau doit être "pas cuit" quand vous le sortez. C'est le secret de son fondant.
Laisser le reposer 1 ou 2 jours.
Vous pouvez faire un glaçage avant de le servir avec du chocolat noir fondu et coller les ours partout!

Mon petit ours a adoré les ours en chocolat et son Papa adore MON gateau au chocolat.

Gaspacho verde

2007-05-14T12:30:00.000-07:00

Après la pluie, le beau temps. Le jardin en redemande. Et les herbes poussent, poussent et les petites graines plantées avec mon ours aussi. Alors voici un cocktail spécial jardinier et petites mains vertes.
C'est une recette ultra simple trouvée dans le fabuleux petit livre CUISINE DE FÊTE CHIC ET PAS CHÈRE (petit par le prix: 2 euros) d'Esterelle Payany (qui écrit également dans ELLE comme on sait). Il y a aussi une autre version par là de cette recette.
Ce gaspacho est idéal quand il fait chaud ! J'adore varier les présentations, dans des bols, des assiettes, des verres (vérines comme ils disent...) à l'apéritif, avec des glaçons. Préparer cette soupe glacé au moins 12 heures voire 24 avant de le servir, il ne sera que meilleur.

Gaspacho verde

1 concombre
4 kiwis
1 poivron vert
1 jus de citron jaune (ou vert si, on aime)
1 bouquet de coriandre fraîche
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
60 cl d'eau froide ou des glaçons
fleur de sel

Peler le concombre et les kiwis. C'est là, qu'intervient l'épluche tomate et kiwis, en faite un économe à dents,très méchant (le mien est de la marque Zyliss et il m'aide bien!). Épiner le poivron. Couper les légume et les fruits en morceaux. Mixer le tout avec la coriandre et le jus de citron. A jouter ensuite l'huile d'olive et de l'eau si vous ne mettez pas de glaçons. Réserver au réfrigérateur, et salé au moment de servir dans les récipients de votre choix et moi, je rajoute des glaçons (et donc je ne mets pas d'eau).

Courgettes rondes à l'embrouille ?

2007-05-02T11:41:00.000-07:00

Pas d'embrouille!!!, non je ne suis pas morte, juste partie en vacances sans ordi et sans prévenir .
Pour me faire pardonner, j'ai rapporté de Vendée des mogettes (des délicieux haricot blancs).

Cela tombe à "Pic". Je ne suis pas la seule a avoir flashé sur la recette de Mijotée de cocos sauge-café d'Anne Sophie Pic dans un Elle d'avril? que je feuilletais sur la plage en jetant un coup d'oeil sur mes ours pataugeurs. Et bien, j'ai dans l'idée de la tenter avec des mogettes à la place des cocos(facile....).

Et avec ce soleil il est vrai que je passe plus de temps dehors que devant mon écran. Mon jardin me réclame et les petites "mauvaises" herbes en profitent.
Donc en attendant la soupe aux mogettes, (et le temps pourri qui va avec) profitons du soleil et donc du basilic. Herbes qui peut me transporter à 900 kilomètres (vers le sud) de chez moi en une seconde. Même pas besoin de le manger, juste de le caresser malencontreusement pendant l'arrosage .
Cette recette est une adaptation très perso d'une veille recette de Elle Cuisine: Les courgettes rondes à la brouillade d'après une idée de La Régalade

Courgettes rondes à l'embrouille.

6 petites courgettes rondes

4 oeufs

1 gros bouquet de basilic

30 cl de crème liquide

80 g de parmesan

40 g de beurre

Sel

Poivre.

Mettre à chauffer de l'eau salée jusqu'à ébullition pour cuire les courgettes.

Les laver et découper un chapeau en corolle à 4 pétales sans les détacher.

Les faire cuire 10 minutes dans l'eau frémissante. Vérifier la cuisson, les rafraîchir immédiatement sous l'eau glacée, les égoutter, les sécher. Détacher les chapeaux, creuser délicatement l'intérieur à l'aide d'un couteau sans les percer, les retourner sur du papier absorbant. Couper légèrement la base pour les stabiliser.

Détailler le parmesan en copeaux. Effeuiller le basilic. Porter à ébullition la crème liquide dans un petite casserole, laisser légèrement réduire. Hors du feu, ajouter les feuilles de basilic, le sel,le poivre, laisser infuser 15 minutes puis mixer.

Battez les oeufs en omelette, saler et poivrer. Mettre à feu doux 5 cl d'eau dans une casserole anti-adhésive avec le beurre en petit morceau. Versez les oeufs battus, laisser prendre sans cesser de mélanger à la spatule. Ajouter la crème au basilic. Plonger un mixeur à tige dans la casserole, faire tourner quelques instants de manière à casser la masse et à donner plus d'onctuosité aux oeufs. Remplir le fond des courgettes avec des copeaux de parmesans puis d'oeufs brouillé en alternant.

Remettre les chapeau et servir bien chaud

JOYEUSES PAQUES....

2007-04-07T07:02:00.000-07:00

Et oui, ce matin j'ai pondu un oeuf.

J'ai cherché une recette dans mon livre JE VEUX DU CHOCOLAT de qui vous savez et hop: un oeuf tout chaud!

Un oeuf en chocolat et riz soufflé.

500 g de chocolat que vous aimez

150 g de Rices Krispies (Riz soufflés pour petit déjeuner)

Un moule en deux parties de 22 cm de hauteur.

Un joli ruban ( bien large pour cacher les imperfections)

Des marguerites pour boucher les trous (S'il y en a!)

Faire fondre le chocolat. Ajouter les Rices Krispies au chocolat et bien mélanger.

Étaler la préparation dans les moules le plus régulièrement possible et réserver l'équivalant de deux cuillères de mélange. Mettre au réfrigérateur, je l'ai mis au congélateur, par ce que j'étais pressée de voir le résultat. C'était mon premier!

Une fois le chocolat bien refroidi, démouler en tortillant le moule. Faire fondre le mélange réservé et utiliser le, pour souder les deux moitiés . Laisser encore refroidir. Faire un beau noeud avec le ruban, c'est le plus difficile.

Mon plus petit ours s'est demandé ce que c'était. Il en avait peur. Faut pas!

Et j'oubliais, que je n'aurais rien pu faire si mon adorable maman n'était pas aller m'acheter ce moule à oeuf chez Mora http://www.mora.fr/fr/produits.asp, (le paradis des moules à gâteaux)13 rue Montmartre Métro les Halles sortie Rambuteau à Paris . Merci Maman!

Soupe de fenouil , haddock et petits pois, car il fait froid!

2007-03-31T08:55:00.000-07:00

Après de belles journées de soleil, revoilà le froid et donc les soupes. Mais avec les petits pois qui avaient déjà pointé leur nez au marché, tout du moins ceux qui viennent du Maroc, de toutes façons, on n'est pas sectaire, surtout que les petits pois que je préfère , viennent de Picard, un pays où il fait toujours froid.
C'est une recette que je fais depuis longtemps, car chez les ours, on adore le fenouil, et le chef (de rien du tout) adore le haddock. J' ai trouvé cette recette dans un Madame Figaro que ma belle maman; Nanie; me passe toutes les semaines et j'en profite pour lui dire un grand merci. Les photos de recettes sont toujours à tomber! Même si les recettes sont parfois un peu compliquées à mon niveau. Mais les idées restent toujours à prendre. Je parle , je parle et la soupe... Bien sur j'ai modifié la recette originale, c'est un mix de deux variations proposées.
Soupe de fenouil ,
haddock et petits pois.

4 bulbes de fenouil
1 litres et demi d'eau
1 cube de bouillon de volaille
1 oignon
200 g de filet de haddock épais
150 g de petits pois extra fins surgelés
1 yaourt
poivre
huile d'olive
graine de fenouil

Épluchez et lavez les fenouils et les coupez en lamelles. Réservez les sommités vertes pour la déco.
Épluchez et émincez l'oignon et le faire fondre (sans coloration) avec de l'huile d'olive, dans un faitout qui vous servira pour la soupe (donc assez grand).
Ajouter les fenouils. Versez l'eau et ajoutez le cube "magique". Portez à ébullition, salez et laissez cuire 30 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les fenouils soient tendres. Lorsqu'ils sont cuits, ajoutez le yaourt et verser le tout dan un robot mixeur , ou mixer dans le faitout avec une girafe. Faire recuire à feu doux.
Sortir les petit pois du congélateur dix minute avant de servir.
Retirez la peau du haddock et les arrêtes, et le détaillez en petits morceaux.
Répartissez les petits pois et le haddock dans des bols, versez dessus la crème de fenouil très chaude, parsemez de graines de fenouil , ajoutez une sommité de fenouil pour décorer et servir aussitôt.

Il faut quand même que je vous parles des graines de fenouils, il parait que l'on en trouve au Bon Marché, à La Grande Épicerie de Paris. Et quand vous en aurez trouvé vous pourrez aussi réalisé ça de Cléa qui partage mon amour pour ces petites graines.
Les miennes de graines ont une histoire, je l'ai depuis longtemps (Elles sentent encore très bon). Dessus le bocal, il y a un petit village (pas n'importe lequel) , il y est écrit son nom Gassin. Un endroit qui nous a acceuilli pendant de nombreux étés. Et où je suis tombée amoureuse du village, mais aussi de l'ours . Et oui c'est un scoup!!!!! vieux de dix ans!
Je m'égare, revenons aux graines. Je les ai trouvées à Ramatuelle dans la seule épicerie du village qui nous a souvent dépannée après avoir trop traîné sous la tonnelle ombragée du café d'à coté. Que de souvenir qui me réchauffe en cette journée grise et glacée.

La vie est rose, mon houmous sera rose .

2007-03-29T16:33:00.000-07:00

Ce petit mezzé libanais se mange tartiné à l'aperitif avec du pain grillé ou sur des tucs aux sésames ou autres.... Il a été transformé sous ma baguette magique de fée couleur. Je suis partie de l'idée de Aimmée Langrée et Stéphanie de Turcheim qui ont écrit un adorable petit livre 50 Recettes pour rester canon. Livre pas du tout adapté à la situation, car il faudrait que je devienne canon pour pouvoir y rester! Et là ma baguette magique de fée reste en panne sèche! Ce livre je l'adore quand même, il présente des recettes originales et légères comme le Houmous rouge (alors qu'il est d'un beau rose quand on le réalise). Je m'en suis inspirée. J'ai gardé les bases de l'houmous classique (couleur beige) et j'ai rajouté une betterave pour la couleur. Pour l'houmous, le vrai, je me réfère au livre : Les apéros de Trish bien sur! (vous connaissez mon admiration pour cette irlandaise) De plus, le jour ou je l'ai rencontrée, elle parlait et fabriquait de bonnes petites choses toutes roses, à manger, bien sur! J'ai peut être été contaminée à cette époque, je vous raconterais...

Houmous rose.

1 bocal de poids chiche (570 g non egooutté)
1 gousse d'ail
3 cuillère à soupe de tahina (purée de sésame)
2 jus de citrons
1 grosse betterave
Sel
Poivre

Égouttez et rincez les poids chiches.
Éplucher le betterave.
Presser les 2 citrons.
Éplucher l'ail.
Dans un robot hachoir, mettre la betterave , la purée de sésame, l'ail , le sel le poivre et
quelques baies de rose. Mixer pour obtenir une purée . C'est prêt. J'ajoute, une à deux cuillères à soupe d'eau por le rendre onctueux, lorsqu'il est un peu "pateux". (C'est un petit truc piqué dans un super blog: le mezzé, justement! ).
Vous pouvez décorer le houmous de quelques baies entières.

Je conseille d' utiliser des pois Chiche en bocaux car il sont très tendres, même plus que ceux que l'on peut aussi cuisiner après les avoir fait tremper au moins une nuit.
En bocaux, les poids chiches sont souvent avec les produits exotiques et pas avec les conserves dans les super marché. Il viennent souvent d'Espagne, c'est exotique comme pays?
Pour la purée de sésame ou tahina, j'en ai déjà parlé là, on la trouve en épicerie bio ou asiatique.

Ce houmous est délicieux avec des tartines de pain à l'apéro! et rose , ça change la vie!
Je compte sur Annaïg pour inventer une recette de pain rose!
Cette entrée peut être également le début d'un menu rose façon Fréderick Grassé Hérmé gardienne de la cuisine monochrome. Amusons nous, puisque je vous dit que la vie est ROSE.

Moi aussi, j'ai fait mon Pierre Gagnaire! (premiére partie).

2007-03-20T16:35:00.000-07:00

Et oui, comme Mercotte les recettes de Pierre Gagnaire , (chef du restaurant éponyme et plus ressèment du Gaya à Paris) parues dans Elles ont piquées ma curiosité, mais contrairement à "certaine", je ne les ai pas piquées chez mon coiffeur (Voir l'article dans le blog La Cuisine de Mercotte) qui raconte son vol avec beaucoup d'humour.

J'ai réalisé les deux premières sur 4fiches, mais le reste , reste à venir.
Ça m'a pris un mercredi, à peu prés une semaine après la parution (courses obliges) pourtant la liste des ingrédient est assez simple, mais j'ai comme même pas des noix de St Jacques dans mon frigo tous les jours!

Saint-Jacques; concombre; avocat.
pour 4 personnes
8 belles noix de St Jacques
1/2 concombre
3 avocats mûrs mais fermes
5cl de crème épaisse
1 yaourt 0%(j'en avais pas, alors un normal)
huile d'olive ( j'ai mis de l'huile de noisette achetée en Corse)
le jus de 2 citrons
fleur de sel
poivre.
50 g de noisettes en morceaux.

Couper les noix en tout petits morceaux, les arroser d'huile , réserver au frais. Peler épépiner le concombre le couper en dés, le saler légèrement, réserver au frais. Même chose avec les avocats, après les avoir arrosés de jus de citron. Réserver au frais. Mélanger crème, yaourt et fleur de sel, poivrer. Passer des noisettes au hachoir pour en faire des morceaux, les mettre dans une casserole, les faire prendre une légère couleur sans être brûlées. Après 30mn égoutter les avocats, éponger le concombre et mélanger délicatement. Dresser dans les contenants choisis. Ajouter l'assaisonnement puis les St Jacques. Décorer de noisettes torréfiées et j'ai rajouté du piment d'espelette en poudre pour le goût mais surtout la couleur.

Le goût de la noisette me parait essentiel pour compenser l'acidité du citron . Dans la recette originale ce n'est qu'une suggestion.
Ces petit pots étaient aussi jolis que frais. A déguster rien qu'avec les yeux!

Cheese !!!! Cake ????

2007-03-18T17:12:00.000-07:00

Un week-end sans cookies n'est pas un vrai week-end. Alors j'ai retenté les chocolate chip cookies de Neiman Marcus avec le truc de Trish Deisseine (le boudin de pâte froide). Rien à faire, ils se sont encore étalés à la cuisson. Le goût est pourtant délicieux, mais ils ne sont pas assez épais, voir tout plat. Alors j'abandonne cette recette? Ou, j'abandonne mon four? Nous nous étions pourtant réconcilié et je les même astiqué samedi.

Alors je décide de réaliser un Cheese cake, gâteaux tellement simple et bon qu'il n'y a aucun risque.
C'est un gâteau anglais, clin d'oeil à nos agents doubles en poste à Londres pour contre espionnage culinaire entre autre chez Robuchon, auxquels on pense souvent. Pour la recette, c'est un mix entre celle de Pascale Week et une fiche assez récente de Elle.
Pour réaliser ce gâteau, il faut des Spéculos ou des Digestive biscuits que je trouve à Ikéa (à l'épicerie), mais tout le monde n'a pas de Ikéa à deux pas de chez soit, après il parait qu'on en trouve au Lafayette Gourmet et après le plus prés c'est Londres . (Bon prétexte pour un week-end sympa?)
Pour le fromage frais, la Nature pâte à tartiner De Leader Price, c'est très, très bien. C'est Pascale qui le dit et moi qui le vérifie, alors! Comme bon plan pour le week-end, c'est sympa aussi les courses à Leader Price, mais c'est pas le même voyage! Le Philadelphia cream cheese se trouve dans les épiceries américaines, mais pas au même prix!

Chesecake

Pour la base
250 g de biscuits (digestive biscuit ou spéculos)125 g de beurre pommade.

Pour la garniture
600 g de fromage frais (Philadelphia cream chese ou "Nature à tartiner" de chez Leader Price)150 g de sucre
2 œufs battus
½ cuil. à café d’extrait de vanille
ou
1 citron non traité

Coupez les biscuits en petits morceaux puis broyez-les dans un robot mixer. Vous devez obtenir une chapelure. Mélangez le beurre avec les biscuits écrasés. Déposez ce mélange dans le fond d’un moule de 23 cm puis étalez-le avec le dos d’une cuillère à soupe. Vous devez lisser la surface avec le dos de la cuillère en faisant remonter le mélange sur les bords . Attention de ne pas appuyer trop fort. La surface doit être lisse mais pas trop tassée.
Préchauffez le four sur thermostat 180°C. Mélangez avec un mixer, le fromage frais avec le sucre. Ajoutez les œufs . Lavez le citron, le sécher et râpez son zeste, puis extraire son jus. Additionner le zeste à la préparation ,et une cuillère à soupe de jus de citrons. Puis ajouter la vanille et bien remuez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Versez ce mélange sur la base.
Faites cuire 30 à 40 minutes au four thermostat 180°C jusqu’à ce que la crème soit prise.
Le gâteau est très gonflé, il va doucement retombé.
Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant au moins ½ journée.

Dans la recette de Elle, il rajoute 1dl de crème fraîche et 2 jaunes d'oeuf, mois je trouve qu'il est parfais sans. La consistance et crémeuse et fondante à souhait.

Pour le faire, l’idéal est d’avoir un moule à fond amovible. J’ai fait le mien dans un moule en porcelaine blanche. Bien sur, je n’ai pas pu le démouler mais j’ai découpé les parts dedans et j’ai pu les sortir sans encombre.

Suite au prochaine épisode avec la version aux spéculos ...

Tarte aux poires à la fourme d'ambert en hommage aux Drôles de petites bêtes.

2007-03-17T14:05:00.000-07:00

En ce moment , sur la 5 (la chaîne de télé), à 20h passent les DRÔLES DE PETITES BÊTES. Elles clôturent la journée de petit ours et annoncent le moment où nous allons être enfin tranquille. Ah non!, j'oubliais bébé ours qui ne dort jamais et surtout pas à 20 h. Rien que le générique, c'est une invitation à la détente. Faite attention, on peut s'assoupir, ah non! ça risque pas, j'oubliais l'asticot, non plutôt la chenille. Il ne marche pas mais il a adopté le déplacement suivant. Allongé au sol, je lève les fesses et j'avance les bras comme Camille la chenille.

Revenons aux Drôles de petites bêtes, je les adore depuis longtemps, je veux parler des livres Antoon Krings et en particulier un livre de recette écrit avec Alain Passard, chef à L'arpège et qu'on ne présente plus.
Dans ce livre après la recette du Gâteau de miel de Mireille l'abeille, on trouve la Tarte aux poires à la fourme d'Ambert. C'est une recette qu'on réalise souvent le samedi , je ne sais pas pourquoi, peut être pour sa simplicité et sa facilité . Elle se réalise avec une pâte feuilleté toute prête. A me promenant sur certains blogs , j'ai redécouvert cette recette sur le blog Sucré Salé avec une superbe idée de recette de pâte avec pleins de graines dedans.

Tarte toute simple poire fourme d’Ambert
pour 4 personnes

70g de Fourme d’Ambert.
1 grosse poire type Crassane ou 2 si elles sont petites.
1 cuillère à soupe de moutarde.
Quelques cerneaux de noix

Pour la pâte :
150g de farine.
30g de flocons d’avoine.
1 cuillère à soupe de graines de lin .
4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.
5 à 6 cuillères à soupe d’eau.
Poivre.
1 cuillère à café de sel

Préparer la pâte, mélanger tous les ingrédients en terminant par l’eau et former une boule (ne pas trop travailler), couvrir et mettre au frais au moins 30 minutes. Étaler la pâte et garnir un moule à tarte. La piquer à l’aide d’une fourchette, badigeonner la tarte de moutarde. Peler puis émincer la poire e fines lamelles. Disposer les lamelles de poires sur le fond de tarte parsemer de fourme émiettée et quelques cerneaux de noix concassés. Poivrer généreusement et enfourner à 200°C pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

Je n'ai pas mis les noix, ma moitié " n'y tient pas trop" comme il dit! et j'ai oubliée la moutarde, quelle etourdie!

Mais nous nous sommes régalés, malgré tout!!!

Provocation: Les cookies aux deux sésames.

2007-03-16T14:52:00.000-07:00

Après mon week-end cookies, je feuillette le Elle en commençant par les fiches cuisines comme d'hab. Ce qui reviens à lire le magasine à l'envers, c'est comme ça depuis 15 ans, alors !
Rien qui retienne mon attention, mais plus loin cachée dans la page SÉSAME? RÉGALE MOI! ( Elle du 5 mars) écrite par la célèbre Estérelle Payany, un petite recette de cookies encadrée en rouge. C'était de la pure provocation, et me voilà repartie à faire des cookies.

Ma moitié dit souvent que je démarre au quart de tour, c'est aussi vrai en cuisine!

Ce sont surtout les ingrédients qui m'ont attirées, et en particulier la purée de sésame ou tahina que j'utilise habituellement pour faire l'houmous. Je la trouve chez ma petite marchande bio. ou dans les épicerie asiatiques (chez Tang Frères par exemple). On y trouve également les graines de sésames noires et blanches.

Cookies aux deux sésames.

Pour 28 sablés.

Ecrasez 70 g de beurre mou avec 70 g de tahiné ( purée de sésame). Ajoutez 175 g de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé puis 1 oeuf battus. Mélangez 160g de farine avec 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude et 2 pincées de fleur de sel, ajoutez à la pâte. Terminez par 2 cuillerées à soupe de sésame noir.

J'ai suivie la recette mais j'ai utilisé le "truc" de Trish Deiseine dit du boudin froid pour la cuisson. C'est à dire qu'une fois la pâte réalisée, je l'emballe dans du papier cello en formant un boudin et je la laisse au frais avant de la découper en tranches. voire la recette des Cookies aux flocons d'avoine et Cookies au chocolat, noix de macadamia et sirop d'érable..

Placez les tranches bien espacées sur une plaque de cuisson, enfournez pour 10 minutes à 180°C (th.-). Laissez tiédir avant d'ôter la plaque et de dégustez illico.

Verdicts:

Ourson a goûté , il a recraché le tout dans la boite, mais il ne faut pas s'arrêter là, cette ours n'aime aucun des gâteaux fabriqués dans notre tanière.
Bébé ours a adoré, par contre lui, il mange tout ce qu'il trouve, alors ?

Le "chef" des ours a dit qu'il préférait ceux au chocolat, et moi je les ai trouvé originaux mes gâteaux sec. Ils étaient sûrement encore un peu trop cuit.
Le mardi, jour des photos il en restait dans la boite...

Cookies de Trish, c'est pas de la triche.

2007-03-04T14:49:00.000-08:00

Et ce week-end, c'était LE week-end cookies. Tout cela a commencé vendredi par un essai très décevant voir complètement raté d'une nouvelle recette de cookies. Pourtant, j'ai trouvé la légende des Neiman Marcus chocolate chip cookies sur un super blog (pour ceux qui aime les gâteaux) Cakes in the city, mais c'était sans compter sur mon four inconstant et capricieux (on est fâché, fâché). Donc, malgré cette recette, colportée également par Estelle , mes cookies furent ratés, ils se sont étalés à la cuisson pour former une flaque de cookies immense de 2 mm d'épaisseur, cramée dessous. Le problème semblait se situer à la cuisson. Mais il m'en faut plus pour me décourager. Le souvenir que j'avais des cookies de Laura Todds mangés chaud à la sortie du RER au Châtelet me poussait à continuer (malgré mon four 1er prix chez Darty). C'était il y a bien longtemps, mais parfois je ravive le souvenir de ces cookies au Lafayette Gourmet ou l'on peut trouver ces merveilles de Laura todds.
Il fallait trouver une solution.
Là, quand ça va pas je prends un livre et je m'assois.
JE VEUX du chocolat ! me sauva ce jour là . Mais comme j'ai pas que des cookies à faire, nous étions déjà samedi après midi. Je tentais le tout pour le tout, c'est à dire les deux recettes de cookies proposées par Trish Deiseine dans son livre: Cookies aux flocons d'avoine (cela tombait bien car j'avais un paquet ouvert) et Cookies au chocolat, noix de macadamia et sirop d'érable. J'avais justement acheté il y a dix jour les fameuses noix chez G.DETOU(ou il y a de tout comme son nom l'indique).

Cookies aux flocons d'avoine
pour une vingtaines de cookies

70 g de flocons d'avoine.
210g de beurre salé en pommade
220 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique.

Faites chauffer le four à 150°.
Battez le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et léger.
Ajouter la farine, la levure et les flocons d'avoines et mélangé avec le bout des doigts pour obtenir une pâte assez ferme. Former un rouleau de 10 cm de diamètre environ, emballez-le dans un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur 30 minutes.
Sortez le rouleau, tranchez des rondelles, d'un demi centimètre, placez sur du papier sulfurisé posé sur une plaque allant au four, et enfournez pendant 15 minutes à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus des cookies soit doré. Sortez du four et laisser refroidir quelques minutes sur la plaque puis posez sur une grille.

Trish dans la recette originale propose de décorer les cookies avec du chocolat noir et du chocolat au lait fondu. Je n'ai pas été jusque là.
Les cookies était délicieux avec un léger croustillant sablonneux dignes des traou mad breton.
Il faudrait que je les fasse goûter à Paplily pour un verdict de goûteur professionnel du Traou mad, mais ils ont été mangé trop vite. Le petit dèj. de dimanche à fait leurs fête.

Cookies au chocolat, noix de macadamia et sirop d'érable.
Pour une vingtaine de cookies.
5à6 heures de réfrigération de la pâte.

150 g de cassonade
170 g de beurre salé en pommade
2 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 oeuf battu
280 de farine
60 g de pépite de chocolat noir ou au lait
40 g de noix de macadamia hachées

Faire chauffer le four à 190°.
Battez la cassonade et le sirop d'érable avec le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et léger. Ajoutez l'oeuf en battant toujours. Versez ensuite la farine, les noix et le chocolat et mélangez avec une cuillère en bois. Former un rouleau de 10 cm de diamètre environ, emballez-le dans un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur 5 à 6 heures. Je l'ai laissé une jounée.
Sortez le rouleau, tranchez des rondelles, d'un demi centimètre, placez sur du papier sulfurisé posé sur une plaque allant au four, et enfournez pendant 10 minutes jusqu'à ce que le dessus des cookies soit doré. Sortez du four et laisser refroidir quelques minutes sur la plaque puis posez sur une grille.

Ma moitié m'a aidé à les faire cuire dimanche. Ils étaient super bon, beau et tout et tout. Mardi, c'est le jour ou j'ai un peu de temps , donc je décide d'ouvrir la boite et de les prendre en photo (pour vous les montrer). Il restait un petit cookie (celui là même que vous pouvez voir sur la photo avec sa pépite de chocolat).
Vous dire qu'ils étaient bon est un euphémisme. (Je tiens à préciser que Louis et Raphaël n'ont presque pas participé à la disparition des cookies, Louis aime faire les gâteaux mais pas les manger et Raphi en a mangé un)...

Le Tchou-tchou

2007-03-03T14:36:00.000-08:00

Et oui, Louis a eu deux ans et Maman et Louis ont fait un gâteau en forme de train: Le Tchou-tchou.
Je me suis inspirée d'une idée de Pascale Week (cliquez sur le nom pour aller voir son blog) et d'une recette d'un petit livre très sympa de gâteaux roulés. Donc page 42, on peut y lire la recette dite BARBAPAPA que j'ai légèrement modifiée.
J'avais déjà réalisé ce gâteau léger et frais cette été avec MES Framboises de notre jardinet.(Pour ceux qui s'en souviennent, n'est ce pas Pascal et Élise?, ça ne vous a pas marqué, tans pis!)

Louis m'a aidée à la conception, il faut dire qu'il a l'expérience de son train en bois, un de ses premiers jouets qui l'a beaucoup occupé, et il a aussi un train en Lego récupéré des petit loups de Juliette (Encore un enfant malheureux) et ses escapades parisiennes avec Mamie dans un vrai train: le RER. Alors coté train, je me suis offert l'aide d'un expert!

Pour ce Tchou tchou, j'ai réalisé deux gâteaux Barbapapa que j'ai coupé pour obtenir la base du train: les wagons.

BARBAPAPA

La génoise
4 oeufs
120 g de sucre
60 g de farine
60 g de noix en poudre (Je passe les noix entières au robot hachoir et voilà de la poudre)
pincée de sel

La crème
250 g de mascarpone
40 g e sucre
125 g de framboise ( Congelées chez Picard ou autre quand c'est pas la saison).

Le sirop

10 cl de sucre de canne à sucre

3 cuillère d'eau

Ajouté un sirop parfumé si vous le souhaité.

Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

Écrasez les framboises à la fourchette avec le sucre et mélangez avec le mascarpone. Gardez de côté une dizaine de framboises entières.

Pour la génoise, séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux. Ajoutez progressivement la farine et les noix en poudre. Dans un autre bol, mettez une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et montez-les en neige ferme. Incorporez-les en deux fois à la préparation oeufs-sucre-farine. Versez la pâte sur une plaque rectangulaire tapissée d'un papier sulfurisé. Faites cuire au four 12 à 15 minutes. Attention, il vaut mieux qu'elle soit pas trop cuite pour qu'elle reste souple. Démoulez la plaque de génoise avec un torchon humide et recouvrir d'un torchon humide. Le même torchon s'il est suffisamment grand. Découvrir le gâteau et badigeonnez de sirop avec un pinceau. Dans la foulé,

étalez sur la génoise le mascarpone aux framboises. A l'extrémité du gâteau, formez une rangée avec les framboises. Opération délicate, mais pas si terrible!:Roulez-le ensuite en faisant attention à ce que la rangée reste bien au milieu et surtout que la génoise s'enroule bien. Enveloppez-le dans un film alimentaire en le serrant bien et laissez prendre une nuit avant de le couper en tranches.

Pour la déco, avec Louis nous sommes allés très tôt au marché choisir des bonbons frais et de saison ...et nous avons laissé aller notre créativité pour la concéption (bien que Louis soit comme je vous l'ai raconté un Spécialiste en montage de train).

2007-03-01T14:51:00.000-08:00

J'ai cru que je n'y arriverais pas. Impossible depuis l'ouverture de mon blog d'y accéder. Saleté de machine. Je suis nulle en informatique, mais avec un peu de volonté et beaucoup de temps enfin, je vous retrouve.

2007-02-22T05:47:00.000-08:00

Après une assiette de Pennes en colère ou Pennes Arrabiata (Recette à venir), je me suis lancée, peut être l'effet du piment.
Ça y est j'ai ouvert mon blog et donc
Bienvenue!