Salade de fenouils à la cannelle et aux noisettes.

Ingrédients

 3 bulbes de fenouil

 50 g de raisins secs

 60 g de noisettes

 20 cl de yaourt velouté (1 pot 1/0)

 ½ cuillère à café de cannelle

 2 cuillères à soupe d’huile de noisettes

 1 cuillère à soupe de jus de citron

 fleur de sel : une bonne pincée

                                                        Préparation

Hacher grossièrement les noisettes, les réserver.
Eplucher les bulbes de fenouil, les laver et les essuyer soigneusement.
Les couper en deux dans le sens de la longueur et les émincer finement au robot.
Dans un saladier, mélanger : le jus de citron, l’huile, le yaourt et la cannelle. Saler légèrement.
Mélanger délicatement le fenouil émincé, les raisins secs, la moitié des noisettes dans la sauce.
Saupoudrer avec le reste de noisettes, un peu de cannelle et de fleur de sel avant de servir.

Conseils

Préparée quelques heure à l’avance, cette salade développe mieux ses saveurs, dans ce cas, éviter de saler la préparation pour que les légumes ne « dégorgent » trop , et recouvrir du mélange de noisettes juste avant de servir.

Gratin dauphinois

Ingrédients:  - 1,5 kg de pommes de terre - 100 g de beurre - 5 g. d'ail - 3 dl de crème - 1 lit de lait - Sel, poivre - Muscade (facultatif).

- Eplucher les pommes de terre, les laver, les émincer (rondelles assez fines), ne pas les passer sous l'eau après les avoir coupées (l'amidon s'éliminerait et le gratin manquerait de liaison).
- Faire bouillir le lait avec ail, sel, poivre et muscade .
- Jeter les pommes de terre émincées dans ce lait assaisonné bouillant, laisser cuire une dizaine de minutes (attention cette préparation à tendance à “ attacher ”).
- Mettre dans un plat frotter à l'ail et beurrer, verser la crème dessus, disposer le beurre en petites parcelles et mettre à four doux (thermostat 6) pendant 45 minutes à 1 heure.

Salade de lentilles et grenades

INGRÉDIENTS

• 200 g de lentilles vertes du puy
• 2 branches de céleri
• 1 oignon rouge
• 1 botte de cerfeuil
• 1 petite grenade ou 1/2 grosse

• 1 cuillère(s) à café de moutarde à l'ancienne
• 5 cl de vinaigre de vin
• 1 cuillère(s) à soupe de sauce soja
• 1 dl d'huile d'olive
• sel, poivre

PRÉPARATION

• 1. 
  Rincez les lentilles puis faites-les cuire 30 mn dans de l’eau froide salée. Egouttez-les, rincez-les sous l’eau fraîche.
• 2. 
  Hachez finement le céleri, l’oignon et le cerfeuil. Egrainez la grenade.
• 3. 
  Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, la sauce soja, puis ajoutez l’huile, en fouettant, pour la monter comme une mayonnaise. Salez et poivrez.
• 4. 
  Mélangez les lentilles avec le céleri, l’oignon, le cerfeuil et la grenade. Incorporez la vinaigrette et servez frais.

L'ASTUCE

Vous pouvez remplacer la grenade par des petits cubes de pommes.

Pizza au champignons

Ingrédients
1pâte à pizza
16 champignons de Paris
200g de pousses d'épinard
4 citrons confits


Etaler la pâte.
Emincer les champignons
Repartir la crème et la moitié des pousse d'épinard et des champignons émincés . Ajouter les citrons coupés en dès.
Cuire 25mn
Sortir la pizza, ajouter le reste des épinards et des champignons. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
Déguster.

La tarte au courgettes vite faite.

Ingrédients
2 courgettes
1 pâte feuilletée ou à pizza en rectangle.
Huile d'olive.
Quelques feuilles de basilic
Du parmesan

Trancher 2 courgettes à la mandolines.
Etaler un rouleau de pâte feuilletée ou pizza en rectangle, puis piquer la pâte.

Disposer les rondelles de courgettes sur la pâte, saler, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive. Faire cuire 15 à 20 minute à 180°

Servez avec quelques feuilles de basilic et copeaux de parmesan.

Recette de Mimi Thorisson trouvée dans Elle du 11 sept 2015 

Potirons au four.

Préchauffez votre four à 200°C.

Emincer un oignon en fines tranches.

Retirez les graines de votre demi-potimarron à l'aide d'une cuillère à glace.

Coupez le en tranches d'1 cm d'épaisseur, mettez-les dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez avec l'oignon, le miel et les épices (graines d'anis, thym et sezane)

Déposez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive recouverte de papier cuisson.

Saupoudrez avec de la fleur de sel et des épices.

Enfournez pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre mais pas en purée.
http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2013/10/potimarron-rôti-sésame-anis-miel-balsamique-pamplemousse.html

Velouté de cresson

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 botte de cresson
1 grosse pomme de terre
1 yaourt de brebis ou la même quantité en crème liquide
1litre de bouillon de légumes préparé avec un cube
Sel et poivre du moulin
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
3 oignon doux

Retirez les tiges un peu dures de la botte de cresson puis lavez le reste
Emincez les oignons.
Pelez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en tranches très fines, de préférence à l’aide d’une mandoline.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
Ajoutez les oignons, 3 pincées de sel et faites revenir sur feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez le cresson, augmentez le feu à feu moyen et faites le revenir pendant 5 minutes.
Ajoutez les tranches de pomme de terre, le bouillon chaud puis portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laisser mijoter pendant 15 minutes environ.
Testez la cuisson de la pomme de terre à l’aide de la pointe d’un couteau.
Mixez avec le yaourt ou la crème.
Rectifiez l’assaisonnement, réchauffez si nécessaire et servez.

Cake à la carotte ou carot cake comme disent nos voisins Anglais!

Carrottes cake

• 150 g de beurre demi-sel fondu
• 150 g de sucre de canne non raffiné
• 3 œufs
• 200 g de farine à levure incorporée (ou 200 g de farine et 1 cuil. à café de levure chimique)
• 1 cuil. à café de bicarbonate de sodium
• Le zeste d'une orange non traitée
• 1 cuil. à café de cannelle moulue
• 1 cuil. à café de gingembre moulu
• 3 râpée de noix de muscade
• 200 g de carottes râpées
• 100 g de noix  concassées

Glaçage

Le jus d'un demi citron verte
Sucre glace

Comment faire ?

Beurrez un moule à cake.

Pelez puis râpez les carottes, vous devez en avoir 200 g .

Préchauffez votre four à 165°C (chaleur tournante) ou à 180°C (chaleur conventionnelle).

Faites fondre le beurre puis laissez tiédir.

Dans un bol, mélangez au batteur électrique le sucre et les œufs, pendant 2 minutes. Ajoutez le beurre fondu et mélangez encore pendant 1 minute.

Ajoutez la farine à levure incorporée (ou la farine et la levure), le bicarbonate, les épices et mélangez juste assez pour ne plus voir la farine.

Ajoutez les carottes râpées, les noix , mélangez juste assez pour les incorporer.

Versez dans le moule et enfournez pour 35 à 40 minutes. Une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir propre.

Attendez 8 minutes puis démoulez sur une grille.

Pour le glaçage FACULTATIF

Mélangez le jus de citron et suffisamment de sucre glace pour avoir un mélange qui coule un peu mais pas trop. Quand le gâteau est froid, formez des lignes avec une cuillère.

Le dimanche, c'est FRITES (HO, non! et bien si! )

Pas de dimanche sans frite car nous fouinons souvent sur les brocantes en ce jour dominical et nous nous autorisons une pause frite quand il y a un marchand.
Mais quand nous décidons de rester à la maison, nous réalisons nos frites maison, norrmal.
Le dimanche, c'est d'abord le jour de marché et pas de bonnes frites sans bonnes pommes de terre à frites trouvées sur l'étale d'un spécialistes qui ne vend que ça (exception faite de des oignons, ails et carottes de sable).
Et que vu notre technique artisanale de fabrication de la dite frite , ils nous faut un peu de temps.
Le dimanche, nous avons un peu plus de temps que d'habitude (ça c'est la théorie bien sur!).
Nous n'avons pas de friteuse . Et ne voyer pas là, une demande camouflé pour Noël, nous ne souhaitons pas acquérir cet engins qui prendrais de la place et la poussière.(A part, le dimanche et depuis les ours, nous n'étions pas branché friture). Mais devant le succès , on a décréter une ours traditions.

Fites au four.

4 grosses pommes de terres

4 cuillères d'huile à fritures

1 cuillère à café de paprika.

Éplucher les pommes de terres, les couper en grosses frites (j'ai habité 4 ans à Lilles, cela change la grosseur de la frite désirée, je les aime large et tendre à l'intérieur ).

Laver et bien sécher les frites dans un torchon.

Dans un saladier, mélanger l'huile et le paprika et ensuite ajouter les frites.

Bien remuer afin que chaque frite soit enrobée.

Disposer du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

Étaler les frites dessus et glisser la plaque dans le four.

Laisser cuire une heure (dans mon four de m..... , 1er prix chez Darty).

Quand , elle vous paresse cuite et doré, déguster les après les avoir salée.

J'ai essayé avec de l'huile d'olive aujourd'hui, je me suis trompée, c'était moins bon.

Mais, d'habitude, elles sont délicieuses et croustillantes (avec moins d'odeurs et moins de graisses, il me semble que des vraies frites en friteuse).

Bon Dimanche et bonnes frites !

Les ours ont décidé que les indiens ne mangaient que des frites, suite à une aprés midi avec les Sioux (Ils a fallu improviser avec la pluie), nous étions partis sur l'idée d'une danse de la pluie...justement pour faire revenir le soleil. Hélas....donc frites réchauffées pour ce soir...(faut étre motivé...)