Salsa pastèque

• 
  

• 250 g de pastèque
•  2 avocats

• I poivron vert et long

• 1 concombre 
• 2 cébettes
• 1/2 bouquet de coriandre
• le jus de 1 citron vert

• 2 cuillére à soupe d'huile d'olive

• 1/2 cuillère(s) à café de sel

• Préparez la salsa. 

• Rincez le concombre et retirez les graines. Pareil avec le poivron . Coupez la chair de la pastèque, des avocats et du concombre et du poivron en petits dés. Rincez, épongez et émincez la cébette et la coriandre. Mélangez le tout dans un saladier en ajoutant le jus de citron, l'huile d'olive  et le sel.

La tarte au courgettes vite faite.

Ingrédients
2 courgettes
1 pâte feuilletée ou à pizza en rectangle.
Huile d'olive.
Quelques feuilles de basilic
Du parmesan

Trancher 2 courgettes à la mandolines.
Etaler un rouleau de pâte feuilletée ou pizza en rectangle, puis piquer la pâte.

Disposer les rondelles de courgettes sur la pâte, saler, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive. Faire cuire 15 à 20 minute à 180°

Servez avec quelques feuilles de basilic et copeaux de parmesan.

Recette de Mimi Thorisson trouvée dans Elle du 11 sept 2015 

Clafoutis mirabelles, streusel noisettes... une sorte de clafoutis crumble

INGRÉDIENTS:

• 450 G DE MIRABELLES AVEC NOYAUX

• 
  

• 45 G DE BEURRE
• 60 G DE SUCRE EN POUDRE
• 50 G DE FARINE
• 2 OEUFS
• 150 ML DE CRÈME LIQUIDE

• 1 GOUSSE DE VANILLE
• LE STREUSEL :
• 20 G DE BEURRE
• 20 G DE SUCRE EN POUDRE

• 20 G DE FARINE
• 20 G DE NOISETTES EN POUDRE

PRÉPARATION :

 Beurrez un moule à clafoutis avec 20 g de beurre, puis saupoudrez de 20 g de sucre. Disposez harmonieusement les mirabelles. Réservez-en quelques-unes pour la décoration.

Faites fondre le reste de beurre sur feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette

Allumez le four à 180° (th. 6). Mélangez la farine et le reste de sucre en poudre. Faites un puits, ajoutez-y les oeufs et le beurre fondu.

Mélangez, puis incorporez la crème liquide. Versez cette préparation sur les mirabelles et glissez au four. Laissez cuire 30 mm.

Préparez le streusel : mélangez tous les ingrédients du bout des doigts jusqu’à l’obtention de grosses miettes.

Sortez le clafoutis du four et parsemez-le de streusel. Laissez cuire encore 20 mn.

Décorez le clafoutis avec les mirabelles réservées et la gousse de vanille.

CLafoutis , mon ami.

Entremet rustique du Limousin

Équeuter 500g de cerises noires,  les poudrer avec 50 g de sucre et laisser ainsi 30 minutes au moins.
Beurrer une tourtières, la garnir avec les cerises. Tamiser 125 g de farine dans une terrine, y ajouter 1 pincée de sel et 50g de sucre en poudre, puis 3 œufs battus en omelette et mélanger; ajouter enfin 3 dl de lait et 20 cl de crème fraîche  et bien mélanger à nouveau. Verser la préparation sur les cerises, enfourner la tourtière à 180 ° et laisser cuire de 35 à 40 min. laisser tiédir, puis poudrer de sucre glace ou normal.

Le mot vient du patois du Centre clair, qui signifie " remplir".


 Extrait du Larouuse gastronomique 1994.

Salade de quinoa

Fête des mères, salade de Quinoa, aucun rapport , ne cherchez pas. Il faisait juste beau et cette salade était  fraîche, colorée et bien bonne, un peu comme ma maman en fête ou en faite, comme vous voulez?

• 150 g de quinoa
• 2 carottes
• 2 bâtons de citronnelles
• 700 g d’aiguillettes de poulet
• 1 gros fenouil
• 1 pamplemousse
• 2 oignons cebettes
• une trentaine de grains de raisins
• 4 cuil à soupe d’huile d’olive
• le jus de 1 citron jaune
• fleur de sel, poivre

Rincez le quinoa à l’eau claire et faites-le cuire 15 min dans un gros volume d’eau salée puis égouttez le. Faites bouillir une casserole d’eau salée.

Retirez les feuilles épaisses de la citronnelle et coupez les bâtons en rondelles. Plongez-les dans l’eau bouillante et laissez frémir 5 min. Plongez-y les aiguillettes de poulet détaillées en morceaux et laissez cuire 5 min. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Lavez, séchez le fenouil et coupez-le en fines lamelles. Pelez à vif le pamplemousse et détaillez les suprêmes en petits cubes. Rincez, séchez et ciselez les oignons puis épluchez et taillez en tagliatelles les carottes.
Lavez les grains de raisins et épluchez-les à l’aide d’un petit couteau pointu.
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa avec le poulet, les lamelles de fenouil, les grains de raisins, les cubes de pamplemousse, les oignons émincés, salez, poivrez, arrosez de jus de citron et et d’huile d’olive. Servez bien frais.

Gaspacho verde

Après la pluie, le beau temps. Le jardin en redemande. Et les herbes poussent, poussent et les petites graines plantées avec mon ours aussi. Alors voici un cocktail spécial jardinier et petites mains vertes.
C'est une recette ultra simple trouvée dans le fabuleux petit livre CUISINE DE FÊTE CHIC ET PAS CHÈRE (petit par le prix: 2 euros) d'Esterelle Payany (qui écrit également dans ELLE comme on sait). Il y a aussi une autre version par là de cette recette.
Ce gaspacho est idéal quand il fait chaud ! J'adore varier les présentations, dans des bols, des assiettes, des verres (vérines comme ils disent...) à l'apéritif, avec des glaçons. Préparer cette soupe glacé au moins 12 heures voire 24 avant de le servir, il ne sera que meilleur.




Gaspacho verde

1 concombre
4 kiwis
1 poivron vert
1 jus de citron jaune (ou vert si, on aime)
1 bouquet de coriandre fraîche
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
60 cl d'eau froide ou des glaçons
fleur de sel

Peler le concombre et les kiwis. C'est là, qu'intervient l'épluche tomate et kiwis, en faite un économe à dents,très méchant (le mien est de la marque Zyliss et il m'aide bien!). Épiner le poivron. Couper les légume et les fruits en morceaux. Mixer le tout avec la coriandre et le jus de citron. A jouter ensuite l'huile d'olive et de l'eau si vous ne mettez pas de glaçons. Réserver au réfrigérateur, et salé au moment de servir dans les récipients de votre choix et moi, je rajoute des glaçons (et donc je ne mets pas d'eau).

Courgettes rondes à l'embrouille ?

Pas d'embrouille!!!, non je ne suis pas morte, juste partie en vacances sans ordi et sans prévenir .
Pour me faire pardonner, j'ai rapporté de Vendée des mogettes (des délicieux haricot blancs).

Cela tombe à "Pic". Je ne suis pas la seule a avoir flashé sur la recette de Mijotée de cocos sauge-café d'Anne Sophie Pic dans un Elle d'avril? que je feuilletais sur la plage en jetant un coup d'oeil sur mes ours pataugeurs. Et bien, j'ai dans l'idée de la tenter avec des mogettes à la place des cocos(facile....).

Et avec ce soleil il est vrai que je passe plus de temps dehors que devant mon écran. Mon jardin me réclame et les petites "mauvaises" herbes en profitent.
Donc en attendant la soupe aux mogettes, (et le temps pourri qui va avec) profitons du soleil et donc du basilic. Herbes qui peut me transporter à 900 kilomètres (vers le sud) de chez moi en une seconde. Même pas besoin de le manger, juste de le caresser malencontreusement pendant l'arrosage .
Cette recette est une adaptation très perso d'une veille recette de Elle Cuisine: Les courgettes rondes à la brouillade d'après une idée de La Régalade

Courgettes rondes à l'embrouille.

6 petites courgettes rondes

4 oeufs

1 gros bouquet de basilic

30 cl de crème liquide

80 g de parmesan

40 g de beurre

Sel

Poivre.

Mettre à chauffer de l'eau salée jusqu'à ébullition pour cuire les courgettes.

Les laver et découper un chapeau en corolle à 4 pétales sans les détacher.

Les faire cuire 10 minutes dans l'eau frémissante. Vérifier la cuisson, les rafraîchir immédiatement sous l'eau glacée, les égoutter, les sécher. Détacher les chapeaux, creuser délicatement l'intérieur à l'aide d'un couteau sans les percer, les retourner sur du papier absorbant. Couper légèrement la base pour les stabiliser.

Détailler le parmesan en copeaux. Effeuiller le basilic. Porter à ébullition la crème liquide dans un petite casserole, laisser légèrement réduire. Hors du feu, ajouter les feuilles de basilic, le sel,le poivre, laisser infuser 15 minutes puis mixer.

Battez les oeufs en omelette, saler et poivrer. Mettre à feu doux 5 cl d'eau dans une casserole anti-adhésive avec le beurre en petit morceau. Versez les oeufs battus, laisser prendre sans cesser de mélanger à la spatule. Ajouter la crème au basilic. Plonger un mixeur à tige dans la casserole, faire tourner quelques instants de manière à casser la masse et à donner plus d'onctuosité aux oeufs. Remplir le fond des courgettes avec des copeaux de parmesans puis d'oeufs brouillé en alternant.

Remettre les chapeau et servir bien chaud

Moi aussi, j'ai fait mon Pierre Gagnaire! (premiére partie).

Et oui, comme Mercotte les recettes de Pierre Gagnaire , (chef du restaurant éponyme et plus ressèment du Gaya à Paris) parues dans Elles ont piquées ma curiosité, mais contrairement à "certaine", je ne les ai pas piquées chez mon coiffeur (Voir l'article dans le blog La Cuisine de Mercotte) qui raconte son vol avec beaucoup d'humour.

J'ai réalisé les deux premières sur 4fiches, mais le reste , reste à venir.
Ça m'a pris un mercredi, à peu prés une semaine après la parution (courses obliges) pourtant la liste des ingrédient est assez simple, mais j'ai comme même pas des noix de St Jacques dans mon frigo tous les jours!

Saint-Jacques; concombre; avocat.
pour 4 personnes
8 belles noix de St Jacques
1/2 concombre
3 avocats mûrs mais fermes
5cl de crème épaisse
1 yaourt 0%(j'en avais pas, alors un normal)
huile d'olive ( j'ai mis de l'huile de noisette achetée en Corse)
le jus de 2 citrons
fleur de sel
poivre.
50 g de noisettes en morceaux.

Couper les noix en tout petits morceaux, les arroser d'huile , réserver au frais. Peler épépiner le concombre le couper en dés, le saler légèrement, réserver au frais. Même chose avec les avocats, après les avoir arrosés de jus de citron. Réserver au frais. Mélanger crème, yaourt et fleur de sel, poivrer. Passer des noisettes au hachoir pour en faire des morceaux, les mettre dans une casserole, les faire prendre une légère couleur sans être brûlées. Après 30mn égoutter les avocats, éponger le concombre et mélanger délicatement. Dresser dans les contenants choisis. Ajouter l'assaisonnement puis les St Jacques. Décorer de noisettes torréfiées et j'ai rajouté du piment d'espelette en poudre pour le goût mais surtout la couleur.

Le goût de la noisette me parait essentiel pour compenser l'acidité du citron . Dans la recette originale ce n'est qu'une suggestion.
Ces petit pots étaient aussi jolis que frais. A déguster rien qu'avec les yeux!