Coques

Ingrédients pour 4 personnes 

1 litre de coques ou 1 kg
Gros sel
2 échalotes émincées
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
10 cl de vin blanc sec

Versez les coques dans un grand bol et recouvrez d’eau froide.
Ajoutez une grosse poignée de gros sel et laissez dessaler pendant 1 heure.

Retirez les coques sans trop remuer l’eau, à l’aide d’une écumoire, mettez-les dans une passoire et rincez bien.

Versez l’huile d’olive dans une cocotte puis faites revenir les échalotes pendant 5 minutes, sur feu doux.
Ajoutez le vin, augmentez le feu sur moyen vif et laissez réduire pendant 1 minute.

Ajoutez les coques puis mélangez pendant quelques minutes, le temps qu’elles s’ouvrent.

Gaufres

Ingrédients (pour 10 gaufres) :- 80 g de beurre
- 75 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 oeufs

- 200 g de farine

- 5.5 g de levure chimique (1/2 sachet)

- 1/4 litre de lait

Préparation de la recette :

Faire fondre le beurre, et mélangez-le au sucre et au sucre vanillé. 

Battre 2 œufs entiers et un jaune d'œuf à la fourchette. 

Réserver le troisième blanc à part, pour le battre en neige. 

Ajouter les oeufs battus au mélange précédent. 

Joigner la farine tamisée avec la levure en poudre. 

Verser UN PEU DE LAIT, en délayant PROGRESSIVEMENT pour ne pas faire de grumeaux (cuillère en bois). 

Battre le blanc d'oeuf en neige, et incorporer DELICATEMENT à la pâte. 

Graisser le gaufrier, et les faire cuire pendant 5 à 10 min (en fonction du l'appareil)

Potirons au four.

Préchauffez votre four à 200°C.

Emincer un oignon en fines tranches.

Retirez les graines de votre demi-potimarron à l'aide d'une cuillère à glace.

Coupez le en tranches d'1 cm d'épaisseur, mettez-les dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez avec l'oignon, le miel et les épices (graines d'anis, thym et sezane)

Déposez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive recouverte de papier cuisson.

Saupoudrez avec de la fleur de sel et des épices.

Enfournez pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre mais pas en purée.
http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2013/10/potimarron-rôti-sésame-anis-miel-balsamique-pamplemousse.html

Velouté de cresson

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 botte de cresson
1 grosse pomme de terre
1 yaourt de brebis ou la même quantité en crème liquide
1litre de bouillon de légumes préparé avec un cube
Sel et poivre du moulin
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
3 oignon doux

Retirez les tiges un peu dures de la botte de cresson puis lavez le reste
Emincez les oignons.
Pelez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en tranches très fines, de préférence à l’aide d’une mandoline.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
Ajoutez les oignons, 3 pincées de sel et faites revenir sur feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez le cresson, augmentez le feu à feu moyen et faites le revenir pendant 5 minutes.
Ajoutez les tranches de pomme de terre, le bouillon chaud puis portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laisser mijoter pendant 15 minutes environ.
Testez la cuisson de la pomme de terre à l’aide de la pointe d’un couteau.
Mixez avec le yaourt ou la crème.
Rectifiez l’assaisonnement, réchauffez si nécessaire et servez.

Cookie GÉANT de Raphi

125 g de beurre demi-sel mou
50g de sucre en poudre
75 g de sucre  roux
1 cuil. à café d'extrait de vanille
1 oeuf
175 g de farine.
1 cuil. à café rase de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de chocolat noir


Préchauffer le four à 180° thermostat 6.
Couper le chocolat noir en petits morceaux à l'aide d'un couteau aiguisé.
Dans un saladier mélangé le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.
Ajouter l'oeuf et la vanille, puis mélanger. Ajouter la farine, la levure et le sel et les morceaux de chocolat. Puis remuer jusqu'à l'obtention d'une page souple.
Installer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
Etaler la pâte, sur du papier sulfurisé en un gros tas.


Laisser cuire pendant 10, 12 minutes

Le Cake à la bananes d'Annaïg et le Pudding, toujours à la banane de Cécile: Gateaux à la banane de mes copines!

Le cake à la bananes d'Annaïg 
J'ai fait un copier/coller, mais aller voir sur les  carnets virtuels, c'est une mine d'or.
1 yaourt nature
2 pots de sucre
3 pots de farine
2 bananes bien mures, écrasées
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pot d'huile
3 oeufs

Versez le yaourt dans un saladier et conservez le pot comme mesureur.
Mélangez à deux pots de sucre et un sachet de sucre vanillé.
Ajoutez trois oeufs; remuez bien.
Ajoutez trois pots de farine et un sachet de levure chimique. Puis les bananes écrasées.
Ajoutez votre pot d'huile.
Enfournez après avoir versé dans un moule à cake garni de papier sulfurisé ou graissé et fariné, à 170° pour 45 minutes environ. vérifiez la cuisson en plantant une lame au coeur du gateau. Si de la pâte non cuite ressort collée dessus, prolongez la cuisson en recouvrant éventuellement le gateau afin qu'il ne colore pas trop.
Laissez refroidir avant de manger, c'est un peu écoeurant le gout de la banane quand c'est chaud... mais délicieux quand tout a bien refroidi, vous verrez!

Variantes:La version "gros gouRmands" : le cake banane/chocolat:
 ajoutez une poignée de pépites de chocolat à la pâte avant d'enfourner et recouvrez de chocolat noir fondu avec un peu de beurre après cuisson!

La version "adultes" : cake à la banane, glaçage au rhum
Mettez du sucre glace dans un grand bol et délayez avec du rhum jusqu'à obtenir une pâte molle dont vous recouvrez le gateau…résultat : un gateau banane recouvert d'une fine couche croquante au rhum, très sucrée...un régal!
Le pudding de la maman de Lila
250g + 50 g de scure en poudre (mieux avec de la cassonnade)
125 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de cannelle
8 bananes
100 g de beurre ou de margarine
3 oeufs
20 cl de lait

Mélanger 250 g de sucre, la farine et la levure.
Dans un bol, mélanger la cannelle et 50 g de sucre.
Beurrer un plat à gratin.
Verser la moitié du mélange sucre, farine dans le plat.
Couvrir avec 4 bananes coupées chacune en 3 dans le sens de la longueur.
Verser le reste du mélange sucre, farine sur les bananes.
Poser encore une couche de bananes et les morceaux de margarine ou de beurre.
Saupoudrer du mélange sucre et cannelle.
Battre les oeufs et le lait. Verser sur la préparation dans le moule et piquer avec une fourchette pour que le liquide pénètre.

Cake à la carotte ou carot cake comme disent nos voisins Anglais!

Carrottes cake

• 150 g de beurre demi-sel fondu
• 150 g de sucre de canne non raffiné
• 3 œufs
• 200 g de farine à levure incorporée (ou 200 g de farine et 1 cuil. à café de levure chimique)
• 1 cuil. à café de bicarbonate de sodium
• Le zeste d'une orange non traitée
• 1 cuil. à café de cannelle moulue
• 1 cuil. à café de gingembre moulu
• 3 râpée de noix de muscade
• 200 g de carottes râpées
• 100 g de noix  concassées

Glaçage

Le jus d'un demi citron verte
Sucre glace

Comment faire ?

Beurrez un moule à cake.

Pelez puis râpez les carottes, vous devez en avoir 200 g .

Préchauffez votre four à 165°C (chaleur tournante) ou à 180°C (chaleur conventionnelle).

Faites fondre le beurre puis laissez tiédir.

Dans un bol, mélangez au batteur électrique le sucre et les œufs, pendant 2 minutes. Ajoutez le beurre fondu et mélangez encore pendant 1 minute.

Ajoutez la farine à levure incorporée (ou la farine et la levure), le bicarbonate, les épices et mélangez juste assez pour ne plus voir la farine.

Ajoutez les carottes râpées, les noix , mélangez juste assez pour les incorporer.

Versez dans le moule et enfournez pour 35 à 40 minutes. Une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir propre.

Attendez 8 minutes puis démoulez sur une grille.

Pour le glaçage FACULTATIF

Mélangez le jus de citron et suffisamment de sucre glace pour avoir un mélange qui coule un peu mais pas trop. Quand le gâteau est froid, formez des lignes avec une cuillère.