Poulet à la Philippine

4 cuisses de poulet bio coupées en deux à la jointure (1270g)
1 c.s. d’huile de cuisson 
2 oignons jaunes finement émincés
2 gousses d’ail finement hachées
80 ml de vinaigre de cidre
80 ml de sauce de soja
1 c.s. de sucre roux ou miel
2 feuilles de laurier
1 c.c. de poivre en grains, écrasés du plat du couteau
300 g de chou chinois ou bok choy finement émincé

Dans une cocotte en fonte :

Dans la cocotte sur feu moyen, faites dorer le poulet sur toutes les faces dans la c.s. d’huile, environ 5 minutes de chaque côté.
Ajoutez les oignons, l’ail, le vinaigre, la sauce de soja, le sucre, le laurier et le poivre.
Couvrez, portez à frémissement, et laissez mijoter à feu très doux 45 minutes, jusqu’à ce que la viande et les oignons soient très tendres.
Ajoutez le chou chinois et poursuivez la cuisson à découvert 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le chou soit juste cuit.
En accompagnement :
Servez avec du riz blanc cuit à la vapeur.

Notes

• Si vous avez une thermosonde, utilisez-la pour vérifier la cuisson du poulet ; la température-cible est de 74°C.
• Vous pouvez ajouter du gingembre ou de la citronnelle finement émincés si vous en avez sous la main.
• C'est encore meilleur le lendemain.

Recette prise sur le super blog http://chocolateandzucchini.com/vf/recettes/viandes/poulet-mijote-philippine-recette/

Cookies aux flocons d'avoine

125g de beurre mou
50g de sucre roux
50g de sucre
1oeuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
150 de farine
1 cuillère rase de levure chimique
1 pincée de sel
100g de flocon d'avoine
10 cl de lait

Préchauffer le four à 180°C
Mélanger le beurre et les sucres.
Ajouter l'oeuf.
Ajouter les flocons d'avoines, la farine, la levure, le lait et la vanille et le sel.
Remuer jusqu'à l'obtention du pâte crémeuse.
Alors , bien sure, on peut ajouter des pépites de chocolats.
Sur une plaque de cuisson, former des boules avec une cuillère.

Enfourner 10 minutes en surveillant.

Croque-monsieur à la banane de Philippe Conticini

Ingrédients  pour 4 croques-monsieur 

8 tranches de pain de mie complet
12 cuillère à soupe de lait concentré sucré.
2 bananes biens mures.
1/2 cuillères à café rase de gingembre en poudre.
2 cuillères à café rases de cannelle en poudre.
4 pincée de fleur de sel
2 cuillères à soupe rase de sucre
20 g de beurre

Sortir le beurre à l'avance pour qu'il soit mou.
Beurrer et sucrer les 8 tranches de pain (coté extérieur)
Eplucher et couper les bananes en fines rondelles, les disposer sur la moitié
des tranches de pain de mie, coté non beurré, parsemer de cannelle, de gingembre et de fleur de sel, ajouter le lait concentré.
Recouvrir des 4 autres tranches coté beurré et sucré à l'extérieur.
Placer environ 3 minutes dans l'appareil à croque pour caraméliser et chauffer.

Banane-chocolat

Dans la série des gâteaux renversés, celui ci aussi est renversant.

Proposé par Elle

INGRÉDIENTS

• moule de 24 cm
• le fond de fruits
• 3 bananes
• 20 g de beurre
• 30 g de cassonade
• la pâte

• 200 g de chocolat noir
• 190 g de beurre demi-sel
• 160 g de sucre
• 5 oeufs
• 60 g de farine
• 1/2 sachet de levure

PRÉPARATION

• 1. 
  Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7).
• 2. 
  Préparez le fond de fruits. Beurrez le moule et saupoudrez-le de cassonade. Puis épluchez les bananes, coupez-les en rondelles de 2 cm et répartissez-les au fond du moule.
• 3. 
  Préparez la pâte. Faites fondre le chocolat et le beurre. Versez le sucre et mélangez. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la farine et la levure.
• 4. 
  Versez la pâte sur les bananes. Enfournez 35 mn. À la sortie du four, retournez le gâteau sur un plat.

L'ASTUCE

« Un gâteau qui ravira petits et grands ! »

Christelle Huet-Gomez est blogueuse culinaire et auteure de livres de cuisine. Dans « Gâteaux renversés » (éd. Les Petits Plats Marabout), elle revisite 33 recettes cultes de façon créative, graphique et élégante.

Gâteau renversé poires, miel et noisettes

J'ai adorée cette recette. Il faut dire que j'adore les noisettes dans les gâteaux.

INGRÉDIENTS

• moule de 24 cm
• le fond de fruits
• 2 poires
• 50 g de noisettes
• jus de citron
• 20 g de beurre
• 30 g de cassonade
• la pâte

• 3 oeufs
• 150 g de miel liquide
• 100 g de beurre fondu
• 150 g de farine
• 40 g de poudre de noisettes
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 10 cl de lait ribot ou lait fermenté

PRÉPARATION

• 1. 
  Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• 2. 
  Préparez le fond de fruits. Épluchez les poires, ôtez le cœur et les pépins, coupez-les en quartiers puis en tranches et arrosez-les de jus de citron. Coupez les noisettes en deux et faites-les griller à la poêle, à sec, pendant 5 mn environ à feu moyen.
• 3. 
  Beurrez le moule, saupoudrez de cassonade puis répartissez les quartiers de poires et les noisettes au fond du moule.
• 4. 
  Préparez la pâte. Fouettez les œufs et le miel. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Dans un saladier, mettez la farine, la poudre de noisettes, la levure et le sel, incorporez délicatement le tout à la préparation. Finissez avec le lait et mélangez.
• 5. 
  Versez la pâte sur les fruits. Enfournez 40 mn. À la sortie du four, retournez le gâteau sur un plat.

L'ASTUCE

« Le moelleux de la poire se marie divinement au croustillant de la noisette. »

Christelle Huet-Gomez est blogueuse culinaire et auteure de livres de cuisine. Dans « Gâteaux renversés » (éd. Les Petits Plats Marabout), elle revisite 33 recettes cultes de façon créative, graphique et élégante.

Cake au chocolat et au lait ribot

2 gros oeufs
200 g de farine (j’ai utilisé un mix de farine d’orge mondé et de farine de blé semi-complète)
90 g de sucre roux type muscovado
200 g de chocolat noir de bonne qualité
90 g de purée d’amande (deux cuillères à soupe) ou 90 g de beurre
25 cl de lait fermenté ou lait ribot
10 g de levure
1/2 cuillère à café de fleur de sel

Faites fondre le chocolat avec la purée d’amande au micro-onde ou au bain-marie. Ajoutez le sucre et la fleur de sel. 
Incorporez les oeufs un à un en les mélangeant bien entre chaque ajout.
Tamisez la farine avec la levure puis incorporez-la au mélange précédent. Versez pour finir le lait fermenté.
Chauffez votre four à 180°C.
Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez pour 35

La texture de ce cake est parfaite. J'ai trouvé cette merveille sur ce blog 

http://www.carnetsparisiens.com/2017/03/27/cake-au-chocolat-et-lait-fermente/.

Gratin dauphinois

Ingrédients:  - 1,5 kg de pommes de terre - 100 g de beurre - 5 g. d'ail - 3 dl de crème - 1 lit de lait - Sel, poivre - Muscade (facultatif).

- Eplucher les pommes de terre, les laver, les émincer (rondelles assez fines), ne pas les passer sous l'eau après les avoir coupées (l'amidon s'éliminerait et le gratin manquerait de liaison).
- Faire bouillir le lait avec ail, sel, poivre et muscade .
- Jeter les pommes de terre émincées dans ce lait assaisonné bouillant, laisser cuire une dizaine de minutes (attention cette préparation à tendance à “ attacher ”).
- Mettre dans un plat frotter à l'ail et beurrer, verser la crème dessus, disposer le beurre en petites parcelles et mettre à four doux (thermostat 6) pendant 45 minutes à 1 heure.