Petite salade de saumon vinaigrette café-Passion

I

• 500 g de filet de saumon sans peau ni arêtes
• 6 brins de coriandre
• 200 g de mesclun, de roquette ou de feuilles d’épinard
• Pour la vinaigrette
• 3 fruits de la Passion
• 2 cuil. à soupe de café expresso très serré
• 1 cuil. à soupe de miel d’acacia
• 1 cuil. à café de jus de citron
• 5 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuil. à soupe d’huile d’arachide
• 1 cuil. à soupe d’huile de noix ou de noisette
• sel, poivre du moulin

Préparation :

1. Emincez délicatement les filets de saumon.

2. Hachez finement la coriandre.

3. Mettez une poêle antiadhésive à chauffer sur feu vif et faites cuire rapidement les morceaux de saumon en
les parsemant de coriandre hachée. Réservez.

4. Préparez la vinaigrette. Versez le miel dans un saladier, puis ajoutez le jus de citron, le vinaigre, le café et mélangez avec un fouet. Salez, poivrez, versez les deux huiles et émulsionnez avec le fouet.

5. Coupez en deux chaque fruit de la Passion et, à l’aide d’une petite cuillère, récupérez les graines et la pulpe.

6. Ajoutez-les à la sauce au café et mélangez délicatement.

7. Répartissez la salade dans quatre assiettes puis ajoutez les morceaux de saumon et arrosez avec 

Poulet sauce saté comme à Bali

Sauce Satay

Ingrédients pour 1 petit bol (20 cl)
1 gousse d’ail pelée
1 morceau de gingembre frais pelée de la taille de la gousse d’ail
1 cuil. à soupe d’huile
35 g de beurre de cacahuètes, soit une cuillère à soupe bombée
20 g de miel liquide, soit 2 cuillères à soupe rase
1 cuil. à café rase de purée de piment
1 cuil. à soupe de soja
1 cuil. à soupe de nuoc mam
Le jus d’un demi citron vert
3 cuil. à soupe d’eau
Le zeste d’un demi citron


Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le nuoc mam, le jus de citron, la purée de piment et l’eau.
Faites chauffer un wok ou une poêle sur feu vif.
Ajoutez l’ail écrasé, râpé ou émincé avec le gingembre râpé et faites revenir sur feu vif pendant 15 secondes.
Ajoutez le beurre de cacahuètes et le miel et mélangez rapidement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez le contenu du bol (sauce soja, citron, etc.) et mélangez jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse, ce qui prend à peine 30 secondes.
Versez dans un bol, ajoutez le zeste de citron et laissez refroidir.
Conservez au frais dans un bocal. 

Tarte Coco Passion

 Cette tarte est un délice de simplicité. Il faut juste avoir 6 fruits de la Passion.



Une pâte feuilletée,  sablée ou brisée comme vous aimez
20 cl de lait entier
250 g de noix de coco
3 œufs 
100 g de sucre roux
50 g de crème fraîche épaisse 
6 fruits de la Passion
100 g de sucre à confiture si vous avez ou du sucre roux ou blanc si non.

Allumer le four à 180°.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Faire chauffer 20 cl de lait entier sur feux doux, dans un grande casserole.
Ajouter 250 g de noix de coco rapėe, mélanger 5mn et laisser gonfler la noix de coco, hors du feux.
Dans un saladier, fouetter les 3 œufs avec 100 g de sucre roux, ajouter 50 g de crème , puis ajouter la noix de coco au lait.
Verser la préparation dans le moule.
Glisser au four et laisser cuire 30 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit
prise et la pâte blonde.
Préparer les fruits 6 de la Passion. Couper les en deux et récupérer la pulpe avec une petite cuillère.
Dans une casserole, faire chauffer 100 g de sucre à confiture, pendant 10 minutes en remuant. Le mélange doit épaissir. Si vous n 'aimer pas les graines des fruits de la Passion, filtrer 
la préparation avant de la verser sur la tarte.
Retirer la tarte du four et napper-là avec la pulpe de fruits de la Passion. Laisser refroidir et  servir à température ambiante.

AMOUR FOU.

Pour les vingt ans de mariage de Chantal et Jacob , j'ai réalisé un double "parfait au chocolat" (La recette est là) nommé Amour fou pour l'occasion.
Quelques bonbons et le tour est joué! C'est le transport jusqu'à Lussac ou avait lieu la fête qui aura été le plus compliqué.

GOUTER DE SIOUX!

Raphaël a lancé une invitation pour son anniversaire sur le thème des indiens.
Pour, un gouter de sioux, il faut un gâteau d'indiens!
Pour la base de la tête d'indien, les ours ont réalisé un " Gâteau parfait" que vous trouverez là:
Il faut également des bonbons et notamment des "fils" dit lasso pour fabriquer les nattes en les tressant.
Avec quelques bonbons, représenter le visage, ajouter les tresses , un bandeau et une plume.
D'autres indiens restent à inventer....


L'idée du village d 'indiens me vient de l'excellent magazine gratuit :Bubble qui donne plein d'astuces aux parents.
Dans l'article, cette recette venait du livre "Gouter magique"( que je ne connais pas et qui reste à découvrir)

Le camps de Peaux-Rouges.

Des Mikados
Des oursons "rouges"(les indiens)
Des oursons de couleurs (Totem)
6 crêpes
Des élastiques
Des cures dents
Du Nesquik(la terre rouge)

Fixer avec un élastique, 4 Mikados pour chaque tente.
Vous pouvez cacher l'élastique avec des fils de bonbons.
Installer une crêpe sur cette structure pour réaliser la tente.
Un peu de patiente et voilà.

Sur une grande crêpe recouverte de Nesquik, installer
les tentes.
Réaliser un totem en enfilant 3 oursons sur un cure dent.
Installer les indiens devant leur tente.
Frabriquer un foyer avec 4 Mikados fixés avec un élastique et réaliser un feu avec quelques bouts de crêpes et des mikados pour représenter les buches.
Le camp reste à inventer et compléter avec vos idées...

Le dimanche, c'est FRITES (HO, non! et bien si! )

Pas de dimanche sans frite car nous fouinons souvent sur les brocantes en ce jour dominical et nous nous autorisons une pause frite quand il y a un marchand.
Mais quand nous décidons de rester à la maison, nous réalisons nos frites maison, norrmal.
Le dimanche, c'est d'abord le jour de marché et pas de bonnes frites sans bonnes pommes de terre à frites trouvées sur l'étale d'un spécialistes qui ne vend que ça (exception faite de des oignons, ails et carottes de sable).
Et que vu notre technique artisanale de fabrication de la dite frite , ils nous faut un peu de temps.
Le dimanche, nous avons un peu plus de temps que d'habitude (ça c'est la théorie bien sur!).
Nous n'avons pas de friteuse . Et ne voyer pas là, une demande camouflé pour Noël, nous ne souhaitons pas acquérir cet engins qui prendrais de la place et la poussière.(A part, le dimanche et depuis les ours, nous n'étions pas branché friture). Mais devant le succès , on a décréter une ours traditions.

Fites au four.

4 grosses pommes de terres

4 cuillères d'huile à fritures

1 cuillère à café de paprika.

Éplucher les pommes de terres, les couper en grosses frites (j'ai habité 4 ans à Lilles, cela change la grosseur de la frite désirée, je les aime large et tendre à l'intérieur ).

Laver et bien sécher les frites dans un torchon.

Dans un saladier, mélanger l'huile et le paprika et ensuite ajouter les frites.

Bien remuer afin que chaque frite soit enrobée.

Disposer du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

Étaler les frites dessus et glisser la plaque dans le four.

Laisser cuire une heure (dans mon four de m..... , 1er prix chez Darty).

Quand , elle vous paresse cuite et doré, déguster les après les avoir salée.

J'ai essayé avec de l'huile d'olive aujourd'hui, je me suis trompée, c'était moins bon.

Mais, d'habitude, elles sont délicieuses et croustillantes (avec moins d'odeurs et moins de graisses, il me semble que des vraies frites en friteuse).

Bon Dimanche et bonnes frites !

Les ours ont décidé que les indiens ne mangaient que des frites, suite à une aprés midi avec les Sioux (Ils a fallu improviser avec la pluie), nous étions partis sur l'idée d'une danse de la pluie...justement pour faire revenir le soleil. Hélas....donc frites réchauffées pour ce soir...(faut étre motivé...)

Finaciers aux framboises

Rien de plus mignon que des financiers pour le goûter, (sauf des petits ours en train de manger des financiers!).

La recette convient pour 9 gâteaux réalisés dans le fond de moules à muffins .

Financiers aux framboises

130 g de sucre glace

50 g de poudre d'amandes
50 g de farine

1 cuil. à café de levure chimique
4 blancs d'oeufs
70 g de beurre fondu
des framboises fraîches ou congelées

Allumer votre four à 200°.
Dans une terrine, mélanger la farine, la poudre d' amandes, le sucre et la levure.
Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger bien avec un batteur électrique.
Ajouter le beurre fondu et mélanger encore.
Mettre la pâte dans des petits moules (beurrés ou en silicone) ajouter les framboises.
Faire cuire entre 10 et 12 minutes .