Le gateau d'ours pour mon plus petit ours qui a eu un an

J'ai trouvé une idée à piquer de suite et à appliquer vite fait. C'est les idées que je préfère, je ne le cache pas. (Ma moitié pourrais vous parler de mon coté TOUT -TOUT DE SUITE pendant des heures, ça c'est si il aimait parler).
En voyant cet article dans un Madame Figaro ci-dessus, j'ai tout de suite pensé à l'anniversaire de petit ours. Un gâteau d'ours pour un ours qui a un an, jusque là, tout va bien!
Sauf que Juliette me dira, que c'est nian-nian. Elle est jalouse, elle a pas d'ours! et pas de blog!
J'allais pas me casser la tête, je ferais mon gâteau "classique" au chocolat. En faite c'est celui de Trish, mais je triche toujours un peu, et je dis que c'est le mien, celui que j'ai fait 100 fois après avoir trouvé la recette parfaite, ou parfaitement à mon gout.
Pierre Hermé a aussi donné une recette assez proche dans un Elle. Merci Pascale !
C'est un gâteau parfaitement léger, vous verrez ... Il n'a qu'un inconvénient ce gâteau, il faut le faire et puis le regarder au moins un jour, sinon deux avant de le manger. Sérieusement, c'est pas toujours évident. Mais si le délais de repos n'est pas respecter, il est pas bon. C'est un gateau qui a besoin de se sentir désirer pour nous régaler.
D'ailleurs, Trish a repris sa recette dans son dernier opus MA PETITE ROBE NOIRE et AUTRES RECETTES, version beurre salé et elle le dit bien "laissez-le reposer une journée", alors si Trish le dit aussi, on obéit!
J'ai donc réalisé deux gâteaux parfaits au chocolat Je l'ai ai placé l'un sur l'autre et je les ai recouvert d'ours en chocolat et guimauve. Le plus dur, aura été de chercher les paquets d'ours les moins cabossés au supermarché.
Il faut que j'en trouve en boite car en sachet, les ours ont la vie dure! Si quelqu'un a un plan pour les ours en boite?
J'en ai vu par là.

Gâteau parfait au chocolat

200 g de chocolat noir(celui avec le papier kraft).
200 g de beurre( ou 100 g de beurre et 100 g de beurre salé)
225 g de sucre en poudre
5 oeufs
1 cuillère à soupe de farine.
2 paquets d'ours en chocolat.

Faite fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde tout doucement.
Remuez bien et laisser refroidir légèrement avant d'ajouter le sucre. Un par un, ajouter les oeufs entiers et bien remuer à chaque ajout avec un batteur électrique (Talou, tu vas devoir investir!).Trish conseille la cuillère en bois et pourquoi pas la lessive à la main au lavoir!
Puis incorporer la farine et verser la pâte le moule.
Enfourner et faite cuire 25 minutes.
Le gâteau doit être "pas cuit" quand vous le sortez. C'est le secret de son fondant.
Laisser le reposer 1 ou 2 jours.
Vous pouvez faire un glaçage avant de le servir avec du chocolat noir fondu et coller les ours partout!

Mon petit ours a adoré les ours en chocolat et son Papa adore MON gateau au chocolat.

Gaspacho verde

Après la pluie, le beau temps. Le jardin en redemande. Et les herbes poussent, poussent et les petites graines plantées avec mon ours aussi. Alors voici un cocktail spécial jardinier et petites mains vertes.
C'est une recette ultra simple trouvée dans le fabuleux petit livre CUISINE DE FÊTE CHIC ET PAS CHÈRE (petit par le prix: 2 euros) d'Esterelle Payany (qui écrit également dans ELLE comme on sait). Il y a aussi une autre version par là de cette recette.
Ce gaspacho est idéal quand il fait chaud ! J'adore varier les présentations, dans des bols, des assiettes, des verres (vérines comme ils disent...) à l'apéritif, avec des glaçons. Préparer cette soupe glacé au moins 12 heures voire 24 avant de le servir, il ne sera que meilleur.




Gaspacho verde

1 concombre
4 kiwis
1 poivron vert
1 jus de citron jaune (ou vert si, on aime)
1 bouquet de coriandre fraîche
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
60 cl d'eau froide ou des glaçons
fleur de sel

Peler le concombre et les kiwis. C'est là, qu'intervient l'épluche tomate et kiwis, en faite un économe à dents,très méchant (le mien est de la marque Zyliss et il m'aide bien!). Épiner le poivron. Couper les légume et les fruits en morceaux. Mixer le tout avec la coriandre et le jus de citron. A jouter ensuite l'huile d'olive et de l'eau si vous ne mettez pas de glaçons. Réserver au réfrigérateur, et salé au moment de servir dans les récipients de votre choix et moi, je rajoute des glaçons (et donc je ne mets pas d'eau).

Courgettes rondes à l'embrouille ?

Pas d'embrouille!!!, non je ne suis pas morte, juste partie en vacances sans ordi et sans prévenir .
Pour me faire pardonner, j'ai rapporté de Vendée des mogettes (des délicieux haricot blancs).

Cela tombe à "Pic". Je ne suis pas la seule a avoir flashé sur la recette de Mijotée de cocos sauge-café d'Anne Sophie Pic dans un Elle d'avril? que je feuilletais sur la plage en jetant un coup d'oeil sur mes ours pataugeurs. Et bien, j'ai dans l'idée de la tenter avec des mogettes à la place des cocos(facile....).

Et avec ce soleil il est vrai que je passe plus de temps dehors que devant mon écran. Mon jardin me réclame et les petites "mauvaises" herbes en profitent.
Donc en attendant la soupe aux mogettes, (et le temps pourri qui va avec) profitons du soleil et donc du basilic. Herbes qui peut me transporter à 900 kilomètres (vers le sud) de chez moi en une seconde. Même pas besoin de le manger, juste de le caresser malencontreusement pendant l'arrosage .
Cette recette est une adaptation très perso d'une veille recette de Elle Cuisine: Les courgettes rondes à la brouillade d'après une idée de La Régalade

Courgettes rondes à l'embrouille.

6 petites courgettes rondes

4 oeufs

1 gros bouquet de basilic

30 cl de crème liquide

80 g de parmesan

40 g de beurre

Sel

Poivre.

Mettre à chauffer de l'eau salée jusqu'à ébullition pour cuire les courgettes.

Les laver et découper un chapeau en corolle à 4 pétales sans les détacher.

Les faire cuire 10 minutes dans l'eau frémissante. Vérifier la cuisson, les rafraîchir immédiatement sous l'eau glacée, les égoutter, les sécher. Détacher les chapeaux, creuser délicatement l'intérieur à l'aide d'un couteau sans les percer, les retourner sur du papier absorbant. Couper légèrement la base pour les stabiliser.

Détailler le parmesan en copeaux. Effeuiller le basilic. Porter à ébullition la crème liquide dans un petite casserole, laisser légèrement réduire. Hors du feu, ajouter les feuilles de basilic, le sel,le poivre, laisser infuser 15 minutes puis mixer.

Battez les oeufs en omelette, saler et poivrer. Mettre à feu doux 5 cl d'eau dans une casserole anti-adhésive avec le beurre en petit morceau. Versez les oeufs battus, laisser prendre sans cesser de mélanger à la spatule. Ajouter la crème au basilic. Plonger un mixeur à tige dans la casserole, faire tourner quelques instants de manière à casser la masse et à donner plus d'onctuosité aux oeufs. Remplir le fond des courgettes avec des copeaux de parmesans puis d'oeufs brouillé en alternant.

Remettre les chapeau et servir bien chaud

JOYEUSES PAQUES....

Et oui, ce matin j'ai pondu un oeuf.

J'ai cherché une recette dans mon livre JE VEUX DU CHOCOLAT de qui vous savez et hop: un oeuf tout chaud!

Un oeuf en chocolat et riz soufflé.

500 g de chocolat que vous aimez

150 g de Rices Krispies (Riz soufflés pour petit déjeuner)

Un moule en deux parties de 22 cm de hauteur.

Un joli ruban ( bien large pour cacher les imperfections)

Des marguerites pour boucher les trous (S'il y en a!)

Faire fondre le chocolat. Ajouter les Rices Krispies au chocolat et bien mélanger.

Étaler la préparation dans les moules le plus régulièrement possible et réserver l'équivalant de deux cuillères de mélange. Mettre au réfrigérateur, je l'ai mis au congélateur, par ce que j'étais pressée de voir le résultat. C'était mon premier!

Une fois le chocolat bien refroidi, démouler en tortillant le moule. Faire fondre le mélange réservé et utiliser le, pour souder les deux moitiés . Laisser encore refroidir. Faire un beau noeud avec le ruban, c'est le plus difficile.

Mon plus petit ours s'est demandé ce que c'était. Il en avait peur. Faut pas!

Et j'oubliais, que je n'aurais rien pu faire si mon adorable maman n'était pas aller m'acheter ce moule à oeuf chez Mora http://www.mora.fr/fr/produits.asp, (le paradis des moules à gâteaux)13 rue Montmartre Métro les Halles sortie Rambuteau à Paris . Merci Maman!

Soupe de fenouil , haddock et petits pois, car il fait froid!

Après de belles journées de soleil, revoilà le froid et donc les soupes. Mais avec les petits pois qui avaient déjà pointé leur nez au marché, tout du moins ceux qui viennent du Maroc, de toutes façons, on n'est pas sectaire, surtout que les petits pois que je préfère , viennent de Picard, un pays où il fait toujours froid.
C'est une recette que je fais depuis longtemps, car chez les ours, on adore le fenouil, et le chef (de rien du tout) adore le haddock. J' ai trouvé cette recette dans un Madame Figaro que ma belle maman; Nanie; me passe toutes les semaines et j'en profite pour lui dire un grand merci. Les photos de recettes sont toujours à tomber! Même si les recettes sont parfois un peu compliquées à mon niveau. Mais les idées restent toujours à prendre. Je parle , je parle et la soupe... Bien sur j'ai modifié la recette originale, c'est un mix de deux variations proposées.
Soupe de fenouil ,
haddock et petits pois.

4 bulbes de fenouil
1 litres et demi d'eau
1 cube de bouillon de volaille
1 oignon
200 g de filet de haddock épais
150 g de petits pois extra fins surgelés
1 yaourt
poivre
huile d'olive
graine de fenouil

Épluchez et lavez les fenouils et les coupez en lamelles. Réservez les sommités vertes pour la déco.
Épluchez et émincez l'oignon et le faire fondre (sans coloration) avec de l'huile d'olive, dans un faitout qui vous servira pour la soupe (donc assez grand).
Ajouter les fenouils. Versez l'eau et ajoutez le cube "magique". Portez à ébullition, salez et laissez cuire 30 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les fenouils soient tendres. Lorsqu'ils sont cuits, ajoutez le yaourt et verser le tout dan un robot mixeur , ou mixer dans le faitout avec une girafe. Faire recuire à feu doux.
Sortir les petit pois du congélateur dix minute avant de servir.
Retirez la peau du haddock et les arrêtes, et le détaillez en petits morceaux.
Répartissez les petits pois et le haddock dans des bols, versez dessus la crème de fenouil très chaude, parsemez de graines de fenouil , ajoutez une sommité de fenouil pour décorer et servir aussitôt.

Il faut quand même que je vous parles des graines de fenouils, il parait que l'on en trouve au Bon Marché, à La Grande Épicerie de Paris. Et quand vous en aurez trouvé vous pourrez aussi réalisé ça de Cléa qui partage mon amour pour ces petites graines.
Les miennes de graines ont une histoire, je l'ai depuis longtemps (Elles sentent encore très bon). Dessus le bocal, il y a un petit village (pas n'importe lequel) , il y est écrit son nom Gassin. Un endroit qui nous a acceuilli pendant de nombreux étés. Et où je suis tombée amoureuse du village, mais aussi de l'ours . Et oui c'est un scoup!!!!! vieux de dix ans!
Je m'égare, revenons aux graines. Je les ai trouvées à Ramatuelle dans la seule épicerie du village qui nous a souvent dépannée après avoir trop traîné sous la tonnelle ombragée du café d'à coté. Que de souvenir qui me réchauffe en cette journée grise et glacée.

La vie est rose, mon houmous sera rose .

Ce petit mezzé libanais se mange tartiné à l'aperitif avec du pain grillé ou sur des tucs aux sésames ou autres.... Il a été transformé sous ma baguette magique de fée couleur. Je suis partie de l'idée de Aimmée Langrée et Stéphanie de Turcheim qui ont écrit un adorable petit livre 50 Recettes pour rester canon. Livre pas du tout adapté à la situation, car il faudrait que je devienne canon pour pouvoir y rester! Et là ma baguette magique de fée reste en panne sèche! Ce livre je l'adore quand même, il présente des recettes originales et légères comme le Houmous rouge (alors qu'il est d'un beau rose quand on le réalise). Je m'en suis inspirée. J'ai gardé les bases de l'houmous classique (couleur beige) et j'ai rajouté une betterave pour la couleur. Pour l'houmous, le vrai, je me réfère au livre : Les apéros de Trish bien sur! (vous connaissez mon admiration pour cette irlandaise) De plus, le jour ou je l'ai rencontrée, elle parlait et fabriquait de bonnes petites choses toutes roses, à manger, bien sur! J'ai peut être été contaminée à cette époque, je vous raconterais...

Houmous rose.

1 bocal de poids chiche (570 g non egooutté)
1 gousse d'ail
3 cuillère à soupe de tahina (purée de sésame)
2 jus de citrons
1 grosse betterave
Sel
Poivre

Égouttez et rincez les poids chiches.
Éplucher le betterave.
Presser les 2 citrons.
Éplucher l'ail.
Dans un robot hachoir, mettre la betterave , la purée de sésame, l'ail , le sel le poivre et
quelques baies de rose. Mixer pour obtenir une purée . C'est prêt. J'ajoute, une à deux cuillères à soupe d'eau por le rendre onctueux, lorsqu'il est un peu "pateux". (C'est un petit truc piqué dans un super blog: le mezzé, justement! ).
Vous pouvez décorer le houmous de quelques baies entières.

Je conseille d' utiliser des pois Chiche en bocaux car il sont très tendres, même plus que ceux que l'on peut aussi cuisiner après les avoir fait tremper au moins une nuit.
En bocaux, les poids chiches sont souvent avec les produits exotiques et pas avec les conserves dans les super marché. Il viennent souvent d'Espagne, c'est exotique comme pays?
Pour la purée de sésame ou tahina, j'en ai déjà parlé là, on la trouve en épicerie bio ou asiatique.

Ce houmous est délicieux avec des tartines de pain à l'apéro! et rose , ça change la vie!
Je compte sur Annaïg pour inventer une recette de pain rose!
Cette entrée peut être également le début d'un menu rose façon Fréderick Grassé Hérmé gardienne de la cuisine monochrome. Amusons nous, puisque je vous dit que la vie est ROSE.

Moi aussi, j'ai fait mon Pierre Gagnaire! (premiére partie).

Et oui, comme Mercotte les recettes de Pierre Gagnaire , (chef du restaurant éponyme et plus ressèment du Gaya à Paris) parues dans Elles ont piquées ma curiosité, mais contrairement à "certaine", je ne les ai pas piquées chez mon coiffeur (Voir l'article dans le blog La Cuisine de Mercotte) qui raconte son vol avec beaucoup d'humour.

J'ai réalisé les deux premières sur 4fiches, mais le reste , reste à venir.
Ça m'a pris un mercredi, à peu prés une semaine après la parution (courses obliges) pourtant la liste des ingrédient est assez simple, mais j'ai comme même pas des noix de St Jacques dans mon frigo tous les jours!

Saint-Jacques; concombre; avocat.
pour 4 personnes
8 belles noix de St Jacques
1/2 concombre
3 avocats mûrs mais fermes
5cl de crème épaisse
1 yaourt 0%(j'en avais pas, alors un normal)
huile d'olive ( j'ai mis de l'huile de noisette achetée en Corse)
le jus de 2 citrons
fleur de sel
poivre.
50 g de noisettes en morceaux.

Couper les noix en tout petits morceaux, les arroser d'huile , réserver au frais. Peler épépiner le concombre le couper en dés, le saler légèrement, réserver au frais. Même chose avec les avocats, après les avoir arrosés de jus de citron. Réserver au frais. Mélanger crème, yaourt et fleur de sel, poivrer. Passer des noisettes au hachoir pour en faire des morceaux, les mettre dans une casserole, les faire prendre une légère couleur sans être brûlées. Après 30mn égoutter les avocats, éponger le concombre et mélanger délicatement. Dresser dans les contenants choisis. Ajouter l'assaisonnement puis les St Jacques. Décorer de noisettes torréfiées et j'ai rajouté du piment d'espelette en poudre pour le goût mais surtout la couleur.

Le goût de la noisette me parait essentiel pour compenser l'acidité du citron . Dans la recette originale ce n'est qu'une suggestion.
Ces petit pots étaient aussi jolis que frais. A déguster rien qu'avec les yeux!