Salade de lentilles et grenades

INGRÉDIENTS

• 200 g de lentilles vertes du puy
• 2 branches de céleri
• 1 oignon rouge
• 1 botte de cerfeuil
• 1 petite grenade ou 1/2 grosse

• 1 cuillère(s) à café de moutarde à l'ancienne
• 5 cl de vinaigre de vin
• 1 cuillère(s) à soupe de sauce soja
• 1 dl d'huile d'olive
• sel, poivre

PRÉPARATION

• 1. 
  Rincez les lentilles puis faites-les cuire 30 mn dans de l’eau froide salée. Egouttez-les, rincez-les sous l’eau fraîche.
• 2. 
  Hachez finement le céleri, l’oignon et le cerfeuil. Egrainez la grenade.
• 3. 
  Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, la sauce soja, puis ajoutez l’huile, en fouettant, pour la monter comme une mayonnaise. Salez et poivrez.
• 4. 
  Mélangez les lentilles avec le céleri, l’oignon, le cerfeuil et la grenade. Incorporez la vinaigrette et servez frais.

L'ASTUCE

Vous pouvez remplacer la grenade par des petits cubes de pommes.