Tarte au roquefort et aux noix

- 1 rouleau de pate feuilletée
- 200 gr de cerneaux de noix
- 20 cl de creme fraiche
- 200 g de roquefort
- 130 g de gruyère râpé
- 4 oeufs
- noix de muscade
- 10 gr de beurre

- un jaune d'oeuf pour dorer.

Allumer le feu (merci Johny!) , donc allumer le four thermostat 8.
Sortir un moule à tarte, avec les bord assez hauts. J'utilise un moule en porcelaine.

Dérouler la pâte dans le moule et la piquer avec une fourchette en pensant à votre pire ennemie. Lâcher vous, ça fait du bien, hein? La page n'en sera que  mieux cuite en dessous.
Ensuite, mettre de coté les plus beaux cerneaux de noix pour la déco finale, à peu prés 20 .
Dans le robot qui hache, mettre les noix, la crème, le roquefort, les oeufs. Les noix doivent être finement hachée, sans morceau. Verser le tout dans un saladier, ajouter le sel, la noix de muscade et du poivre et le gruyère. Mélanger et verser sur la pâte à tarte.
Badigeonner au pinceau, le bord de la tartre avec le jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau pour dorer.
Glisser au four, laisser cuire 10 à 15 minutes, puis placer sur la tarte les cerneaux réservistes .
Baisser le four au thermostat 5 et achever la cuisson pendant 30 minutes.
Server à la sortie du four.
Un délice accompagné d'une salade.