Soupe de fenouil , haddock et petits pois, car il fait froid!
Après de belles journées de soleil, revoilà le froid et donc les soupes. Mais avec les petits pois qui avaient déjà pointé leur nez au marché, tout du moins ceux qui viennent du Maroc, de toutes façons, on n'est pas sectaire, surtout que les petits pois que je préfère , viennent de Picard, un pays où il fait toujours froid.
C'est une recette que je fais depuis longtemps, car chez les ours, on adore le fenouil, et le chef (de rien du tout) adore le haddock. J' ai trouvé cette recette dans un Madame Figaro que ma belle maman; Nanie; me passe toutes les semaines et j'en profite pour lui dire un grand merci. Les photos de recettes sont toujours à tomber! Même si les recettes sont parfois un peu compliquées à mon niveau. Mais les idées restent toujours à prendre. Je parle , je parle et la soupe... Bien sur j'ai modifié la recette originale, c'est un mix de deux variations proposées.
Soupe de fenouil ,
haddock et petits pois.
4 bulbes de fenouil
1 litres et demi d'eau
1 cube de bouillon de volaille
1 oignon
200 g de filet de haddock épais
150 g de petits pois extra fins surgelés
1 yaourt
poivre
huile d'olive
graine de fenouil
Épluchez et lavez les fenouils et les coupez en lamelles. Réservez les sommités vertes pour la déco.
Épluchez et émincez l'oignon et le faire fondre (sans coloration) avec de l'huile d'olive, dans un faitout qui vous servira pour la soupe (donc assez grand).
Ajouter les fenouils. Versez l'eau et ajoutez le cube "magique". Portez à ébullition, salez et laissez cuire 30 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les fenouils soient tendres. Lorsqu'ils sont cuits, ajoutez le yaourt et verser le tout dan un robot mixeur , ou mixer dans le faitout avec une girafe. Faire recuire à feu doux.
Sortir les petit pois du congélateur dix minute avant de servir.
Retirez la peau du haddock et les arrêtes, et le détaillez en petits morceaux.
Répartissez les petits pois et le haddock dans des bols, versez dessus la crème de fenouil très chaude, parsemez de graines de fenouil , ajoutez une sommité de fenouil pour décorer et servir aussitôt.
Il faut quand même que je vous parles des graines de fenouils, il parait que l'on en trouve au Bon Marché, à La Grande Épicerie de Paris. Et quand vous en aurez trouvé vous pourrez aussi réalisé ça de Cléa qui partage mon amour pour ces petites graines.
Les miennes de graines ont une histoire, je l'ai depuis longtemps (Elles sentent encore très bon). Dessus le bocal, il y a un petit village (pas n'importe lequel) , il y est écrit son nom Gassin. Un endroit qui nous a acceuilli pendant de nombreux étés. Et où je suis tombée amoureuse du village, mais aussi de l'ours . Et oui c'est un scoup!!!!! vieux de dix ans!
Je m'égare, revenons aux graines. Je les ai trouvées à Ramatuelle dans la seule épicerie du village qui nous a souvent dépannée après avoir trop traîné sous la tonnelle ombragée du café d'à coté. Que de souvenir qui me réchauffe en cette journée grise et glacée.