Le Cake à la bananes d'Annaïg et le Pudding, toujours à la banane de Cécile: Gateaux à la banane de mes copines!

Le cake à la bananes d'Annaïg 
J'ai fait un copier/coller, mais aller voir sur les  carnets virtuels, c'est une mine d'or.
1 yaourt nature
2 pots de sucre
3 pots de farine
2 bananes bien mures, écrasées
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pot d'huile
3 oeufs

Versez le yaourt dans un saladier et conservez le pot comme mesureur.
Mélangez à deux pots de sucre et un sachet de sucre vanillé.
Ajoutez trois oeufs; remuez bien.
Ajoutez trois pots de farine et un sachet de levure chimique. Puis les bananes écrasées.
Ajoutez votre pot d'huile.
Enfournez après avoir versé dans un moule à cake garni de papier sulfurisé ou graissé et fariné, à 170° pour 45 minutes environ. vérifiez la cuisson en plantant une lame au coeur du gateau. Si de la pâte non cuite ressort collée dessus, prolongez la cuisson en recouvrant éventuellement le gateau afin qu'il ne colore pas trop.
Laissez refroidir avant de manger, c'est un peu écoeurant le gout de la banane quand c'est chaud... mais délicieux quand tout a bien refroidi, vous verrez!

Variantes:La version "gros gouRmands" : le cake banane/chocolat:
 ajoutez une poignée de pépites de chocolat à la pâte avant d'enfourner et recouvrez de chocolat noir fondu avec un peu de beurre après cuisson!

La version "adultes" : cake à la banane, glaçage au rhum
Mettez du sucre glace dans un grand bol et délayez avec du rhum jusqu'à obtenir une pâte molle dont vous recouvrez le gateau…résultat : un gateau banane recouvert d'une fine couche croquante au rhum, très sucrée...un régal!
Le pudding de la maman de Lila
250g + 50 g de scure en poudre (mieux avec de la cassonnade)
125 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de cannelle
8 bananes
100 g de beurre ou de margarine
3 oeufs
20 cl de lait

Mélanger 250 g de sucre, la farine et la levure.
Dans un bol, mélanger la cannelle et 50 g de sucre.
Beurrer un plat à gratin.
Verser la moitié du mélange sucre, farine dans le plat.
Couvrir avec 4 bananes coupées chacune en 3 dans le sens de la longueur.
Verser le reste du mélange sucre, farine sur les bananes.
Poser encore une couche de bananes et les morceaux de margarine ou de beurre.
Saupoudrer du mélange sucre et cannelle.
Battre les oeufs et le lait. Verser sur la préparation dans le moule et piquer avec une fourchette pour que le liquide pénètre.

Cake à la carotte ou carot cake comme disent nos voisins Anglais!

Carrottes cake

• 150 g de beurre demi-sel fondu
• 150 g de sucre de canne non raffiné
• 3 œufs
• 200 g de farine à levure incorporée (ou 200 g de farine et 1 cuil. à café de levure chimique)
• 1 cuil. à café de bicarbonate de sodium
• Le zeste d'une orange non traitée
• 1 cuil. à café de cannelle moulue
• 1 cuil. à café de gingembre moulu
• 3 râpée de noix de muscade
• 200 g de carottes râpées
• 100 g de noix  concassées

Glaçage

Le jus d'un demi citron verte
Sucre glace

Comment faire ?

Beurrez un moule à cake.

Pelez puis râpez les carottes, vous devez en avoir 200 g .

Préchauffez votre four à 165°C (chaleur tournante) ou à 180°C (chaleur conventionnelle).

Faites fondre le beurre puis laissez tiédir.

Dans un bol, mélangez au batteur électrique le sucre et les œufs, pendant 2 minutes. Ajoutez le beurre fondu et mélangez encore pendant 1 minute.

Ajoutez la farine à levure incorporée (ou la farine et la levure), le bicarbonate, les épices et mélangez juste assez pour ne plus voir la farine.

Ajoutez les carottes râpées, les noix , mélangez juste assez pour les incorporer.

Versez dans le moule et enfournez pour 35 à 40 minutes. Une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir propre.

Attendez 8 minutes puis démoulez sur une grille.

Pour le glaçage FACULTATIF

Mélangez le jus de citron et suffisamment de sucre glace pour avoir un mélange qui coule un peu mais pas trop. Quand le gâteau est froid, formez des lignes avec une cuillère.

CHOUQUETTES ET GOUGERES, MA CHERE

Pour une vingtaine de chouquette ou de gougères

125 g de beurre doux ou demi-sel coupé en morceaux
125 g de farine
4 œufs
80 g de comté coupé en petits cubes (un demi centimètre, mais ne vous fatiguez pas à sortir votre règle non plus) ou 

2 cuillères de sucre glace. (Pas, les deux, hein?)

¼ de litre (25cl) d’un mélange eau et de lait
des grains de sucre à chouquettes.

Versez le mélange eau lait dans une casserole.
Ajoutez le beurre, le sucre glace ( si chouquettes) et du sel si vous utilisez du beurre doux.
Faites chauffez jusqu’à l’ébullition en remuant de temps en temps.
A l’ébullition, retirez la casserole du feu, ajoutez la farine et remuez rapidement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Remettez la casserole sur feu doux afin de dessécher la pâte. Remuez sans cesse, jusqu’à ce que la pâte, qui va former une sorte de boule, se décolle bien de la casserole. Vous devez pouvoir promener toute la masse dans la casserole juste en poussant avec votre cuillère en bois. Cela prend à peu près 2 minutes.

Retirez la casserole du feu puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être homogène. 

Ajoutez ensuite les cubes de fromage et mélangez si vous faites des cougères.

Si vous avez une poche à douille :

Positionnez la douille dans la poche et mettez la poche dans un récipient haut afin de pouvoir la remplir facilement. Si vous ne faites pas cuire les choux immédiatement, il vous suffit alors de mettre le récipient dans le réfrigérateur après refroidissement.

Sinon, mettez la casserole au réfrigérateur après refroidissement puis reportez vous à l’étape « cuisson ».

Cuisson 

Préchauffez votre four sur 210°C thermostat 7.

Sur une plaque antiadhésive, formez vos choux avec la poche à douille en les espaçant bien car ils vont gonfler ou formez vos choux avec une cuillère à soupe. Vous pouvez les faire plus gros que les traditionnels choux qui servent à faire les profiteroles. Ajoutez quelques grains de sucre sur chaque chouquette.

Mettez la plaque au four et laissez cuire pendant environ 20 minutesjusqu’à ce que les choux soient dorés.

Comme tous les choux ne tiennent pas sur une seule plaque, vous devrez faire 2 fournées.

Pâte à tarte sucrée, et ouai!

Pour un moule taille standard

125 g de beurre demi sel mou (pommade comme on dit)
75 g de sucre glace
2 jaunes d’œufs
250 g de farine T55

Dans un bol, mélangez le beurre pommade (mou), le sucre glace et les jaunes à l’aide d’une spatule en plastique (maryse), jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez la farine et malaxez la pâte à la main, juste assez pour former une boule.
Aplatissez-la en un carré avec la paume de votre main et emballez-la dans du film étirable.
Réservez au frais pendant 30 minutes.
Etalez la pâte entre deux feuilles de film étirable  .

Et c est prêt!

Clafoutis mirabelles, streusel noisettes... une sorte de clafoutis crumble

INGRÉDIENTS:

• 450 G DE MIRABELLES AVEC NOYAUX

• 
  

• 45 G DE BEURRE
• 60 G DE SUCRE EN POUDRE
• 50 G DE FARINE
• 2 OEUFS
• 150 ML DE CRÈME LIQUIDE

• 1 GOUSSE DE VANILLE
• LE STREUSEL :
• 20 G DE BEURRE
• 20 G DE SUCRE EN POUDRE

• 20 G DE FARINE
• 20 G DE NOISETTES EN POUDRE

PRÉPARATION :

 Beurrez un moule à clafoutis avec 20 g de beurre, puis saupoudrez de 20 g de sucre. Disposez harmonieusement les mirabelles. Réservez-en quelques-unes pour la décoration.

Faites fondre le reste de beurre sur feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette

Allumez le four à 180° (th. 6). Mélangez la farine et le reste de sucre en poudre. Faites un puits, ajoutez-y les oeufs et le beurre fondu.

Mélangez, puis incorporez la crème liquide. Versez cette préparation sur les mirabelles et glissez au four. Laissez cuire 30 mm.

Préparez le streusel : mélangez tous les ingrédients du bout des doigts jusqu’à l’obtention de grosses miettes.

Sortez le clafoutis du four et parsemez-le de streusel. Laissez cuire encore 20 mn.

Décorez le clafoutis avec les mirabelles réservées et la gousse de vanille.

CLafoutis , mon ami.

Entremet rustique du Limousin

Équeuter 500g de cerises noires,  les poudrer avec 50 g de sucre et laisser ainsi 30 minutes au moins.
Beurrer une tourtières, la garnir avec les cerises. Tamiser 125 g de farine dans une terrine, y ajouter 1 pincée de sel et 50g de sucre en poudre, puis 3 œufs battus en omelette et mélanger; ajouter enfin 3 dl de lait et 20 cl de crème fraîche  et bien mélanger à nouveau. Verser la préparation sur les cerises, enfourner la tourtière à 180 ° et laisser cuire de 35 à 40 min. laisser tiédir, puis poudrer de sucre glace ou normal.

Le mot vient du patois du Centre clair, qui signifie " remplir".


 Extrait du Larouuse gastronomique 1994.

Salade de quinoa

Fête des mères, salade de Quinoa, aucun rapport , ne cherchez pas. Il faisait juste beau et cette salade était  fraîche, colorée et bien bonne, un peu comme ma maman en fête ou en faite, comme vous voulez?

• 150 g de quinoa
• 2 carottes
• 2 bâtons de citronnelles
• 700 g d’aiguillettes de poulet
• 1 gros fenouil
• 1 pamplemousse
• 2 oignons cebettes
• une trentaine de grains de raisins
• 4 cuil à soupe d’huile d’olive
• le jus de 1 citron jaune
• fleur de sel, poivre

Rincez le quinoa à l’eau claire et faites-le cuire 15 min dans un gros volume d’eau salée puis égouttez le. Faites bouillir une casserole d’eau salée.

Retirez les feuilles épaisses de la citronnelle et coupez les bâtons en rondelles. Plongez-les dans l’eau bouillante et laissez frémir 5 min. Plongez-y les aiguillettes de poulet détaillées en morceaux et laissez cuire 5 min. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Lavez, séchez le fenouil et coupez-le en fines lamelles. Pelez à vif le pamplemousse et détaillez les suprêmes en petits cubes. Rincez, séchez et ciselez les oignons puis épluchez et taillez en tagliatelles les carottes.
Lavez les grains de raisins et épluchez-les à l’aide d’un petit couteau pointu.
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa avec le poulet, les lamelles de fenouil, les grains de raisins, les cubes de pamplemousse, les oignons émincés, salez, poivrez, arrosez de jus de citron et et d’huile d’olive. Servez bien frais.

Petite salade de saumon vinaigrette café-Passion

I

• 500 g de filet de saumon sans peau ni arêtes
• 6 brins de coriandre
• 200 g de mesclun, de roquette ou de feuilles d’épinard
• Pour la vinaigrette
• 3 fruits de la Passion
• 2 cuil. à soupe de café expresso très serré
• 1 cuil. à soupe de miel d’acacia
• 1 cuil. à café de jus de citron
• 5 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuil. à soupe d’huile d’arachide
• 1 cuil. à soupe d’huile de noix ou de noisette
• sel, poivre du moulin

Préparation :

1. Emincez délicatement les filets de saumon.

2. Hachez finement la coriandre.

3. Mettez une poêle antiadhésive à chauffer sur feu vif et faites cuire rapidement les morceaux de saumon en
les parsemant de coriandre hachée. Réservez.

4. Préparez la vinaigrette. Versez le miel dans un saladier, puis ajoutez le jus de citron, le vinaigre, le café et mélangez avec un fouet. Salez, poivrez, versez les deux huiles et émulsionnez avec le fouet.

5. Coupez en deux chaque fruit de la Passion et, à l’aide d’une petite cuillère, récupérez les graines et la pulpe.

6. Ajoutez-les à la sauce au café et mélangez délicatement.

7. Répartissez la salade dans quatre assiettes puis ajoutez les morceaux de saumon et arrosez avec 

Poulet sauce saté comme à Bali

Sauce Satay

Ingrédients pour 1 petit bol (20 cl)
1 gousse d’ail pelée
1 morceau de gingembre frais pelée de la taille de la gousse d’ail
1 cuil. à soupe d’huile
35 g de beurre de cacahuètes, soit une cuillère à soupe bombée
20 g de miel liquide, soit 2 cuillères à soupe rase
1 cuil. à café rase de purée de piment
1 cuil. à soupe de soja
1 cuil. à soupe de nuoc mam
Le jus d’un demi citron vert
3 cuil. à soupe d’eau
Le zeste d’un demi citron


Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le nuoc mam, le jus de citron, la purée de piment et l’eau.
Faites chauffer un wok ou une poêle sur feu vif.
Ajoutez l’ail écrasé, râpé ou émincé avec le gingembre râpé et faites revenir sur feu vif pendant 15 secondes.
Ajoutez le beurre de cacahuètes et le miel et mélangez rapidement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez le contenu du bol (sauce soja, citron, etc.) et mélangez jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse, ce qui prend à peine 30 secondes.
Versez dans un bol, ajoutez le zeste de citron et laissez refroidir.
Conservez au frais dans un bocal. 

Tarte Coco Passion

 Cette tarte est un délice de simplicité. Il faut juste avoir 6 fruits de la Passion.



Une pâte feuilletée,  sablée ou brisée comme vous aimez
20 cl de lait entier
250 g de noix de coco
3 œufs 
100 g de sucre roux
50 g de crème fraîche épaisse 
6 fruits de la Passion
100 g de sucre à confiture si vous avez ou du sucre roux ou blanc si non.

Allumer le four à 180°.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Faire chauffer 20 cl de lait entier sur feux doux, dans un grande casserole.
Ajouter 250 g de noix de coco rapėe, mélanger 5mn et laisser gonfler la noix de coco, hors du feux.
Dans un saladier, fouetter les 3 œufs avec 100 g de sucre roux, ajouter 50 g de crème , puis ajouter la noix de coco au lait.
Verser la préparation dans le moule.
Glisser au four et laisser cuire 30 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit
prise et la pâte blonde.
Préparer les fruits 6 de la Passion. Couper les en deux et récupérer la pulpe avec une petite cuillère.
Dans une casserole, faire chauffer 100 g de sucre à confiture, pendant 10 minutes en remuant. Le mélange doit épaissir. Si vous n 'aimer pas les graines des fruits de la Passion, filtrer 
la préparation avant de la verser sur la tarte.
Retirer la tarte du four et napper-là avec la pulpe de fruits de la Passion. Laisser refroidir et  servir à température ambiante.