Gazpacho aux kiwis pour les huitres

Ingrédients pour le gazpacho 

• Kiwi  500 g
• Avocats  100 g
• Concombre  50 g
• Feuille cèleri branche (vert)  6 feuilles
• Vert d’oignons nouveaux   25 g
• Coriandre fraîche   5 g
• Gingembre frais taillé fin  10 g
• Wasabi  5 g
• Tabasco 8 gouttes
• Sel  6 g
• Sucre 5 g
• Ail blanchi 3 g
• Huile d’olive 50 g
• Eau 220 g
• Zeste citron vert + jus  ½ pce

Velouté au Champignons de Paris et whisky.

Préparation 15 minute
Cuisson 30 minutes

 Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de champignons de Paris frais
1 ou 2 carottes
1 belle pomme de terre
1 gousse d'ail
20 g de beurre
2 cube de bouillon de volaille
1,5 litre d'eau
10 cl de creme fraiche.
5 cl de whisky
 3 brins de romarin
1 jus de citron

Laver rapidement et peler les champignons, les couper en lamelles. les citronné enfin d'éviter qu'ils noircissent.

Peler et couper en petits des la carotte et la pomme de terre.
Faire fondre le beurre dans la cocotte.
Y faire dorer les dès de légumes puis les gousse d'ail entière et le romarin effeuillé.

Ajouter ensuite mes champignons , bien mélanger.

Cake au citron

Ingrédients pour un cake

• 3 œufs
• 180 g de sucre 
• 60 g de crème liquide entière, soit 6 cl
• 165 g de farine 
• 1 cuil. à  café rase de levure chimique
• 90 g de beurre demi-sel fondu
• 2 citrons (pour le zeste de 2 citrons et 3 cl de jus de citron) +1 pour sirop
• 1 cuil. à soupe légèrement bombée de graines de pavot + 1 cuil. à soupe pour la finition

Pour le sirop à imbiber

• Le jus d’un citron et 15 g de sucre

Comment faire ?

Beurrez un moule à cake.
Préchauffez votre four à 165°C (th.5-6).
Dans un grand bol, mélangez les œufs, le sucre, le miel  et le zeste de citron. Ajoutez la crème et mélangez.
Ajoutez la farine à levure incorporée (ou farine + levure), les graines de pavot, la cardamome,  puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez le beurre fondu et tiédi, et mélangez à nouveau. Ajoutez le jus de citron et mélangez.
Versez la pâte à gâteaux dans le moule à cake, lissez la surface puis parsemez de graines de pavot.
Enfournez pour 40 à 50 minutes.
Une lame de couteau insérée au centre du cake doit  ressortir sèche.
Juste avant la fin de la cuisson, préparez le sirop : mélangez le jus de citron et le sucre et faites-le chauffer.
Dès la sortie du four, arrosez le cake avec ce sirop, à l’aide d’un pinceau, en passant plusieurs fois le pinceau sur toute la surface.
Laissez tiédir puis démoulez sur une grille.
Ce cake se conserve facilement plusieurs jours si vous prenez la précaution de l’emballer dans du film étirable.

Marbré au chocolat

D'après une recette de Pascale Weeks de son livre que Slunch. Je me sert toujours de ce petit livre carré pour plein de raison dont le cake au citron et le marbré.

Ingrédients 

• 4 œufs
• 300 g de sucre
• 120 g de crème liquide entière, soit 12 cl
• 220 g de farine à levure 
• 2 cuil. à café rase de levure chimique
• 120 g de beurre demi-sel fondu
• 100 g de chocolat noir

Comment faire ? 

Beurrez ou huilez un moule cake.

Préchauffez votre four à 165°C. ( Th 5)

Dans un grand bol, mélangez les œufs et le sucre au fouet.

Ajoutez la crème, mélangez, ajoutez la farine à levure incorporée (ou la farine et la levure) et mélangez, jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Ajoutez le beurre fondu et tiédi, et mélangez à nouveau.

Versez la moitié de la pâte dans un autre bol, ajoutez le chocolat fondu au micro onde

 et mélangez.

Versez une cuillère de la date blanche en alternance avec la date au chocolat.

Passer un coteau au milieu pour faire des dessins.

On peu ajouter un glaçage au chocolat au lait avec des éclats d'amandes grillés

comme Cyril Lignac, mmmm, alors.

Enrobage lait et amandes.

• 50 g d'amandes hachées au petit. robot vert
• 50 g de tournesol
• 225  g de chocolat au lait.

d'après le livre LA PATISSERIE Cyril Lignac

Pulled pork ou porc effiloché

D' après une recette  de Papilles et pupilles où je retourne sans cesse, pour trouver des idées.

https://www.papillesetpupilles.fr/2015/04/pulled-pork-ou-porc-effiloche.html/1 

Il faudra trouver de la bonne sauce BBQ ou Worcestershire et un bon charcutier pour la viande de porc.

• rôti de porc rôti de porc de 800 g
• 2 petits oignons
• 200 ml de sauce BBQ
• 100 ml de ketchup
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Epluchez les oignons et coupez-les en dés.

Préchauffez le four à 140°C, chaleur tournante.

Versez l’huile d’olive dans une cocotte passant au four. Quand elle est chaude, faites-y colorer le rôti de porc sur toutes ses faces. Ajoutez ensuite les cubes d’oignon et laissez-les dorer.

Pendant ce temps mélangez la sauce barbecue et le ketchup.

Quand le rôti et les oignons sont bien dorés, arrosez avec la sauce. Le rôti doit bien être badigeonné sur toutes les faces.

"Enfournez ensuite pour 4h30 de cuisson, en retournant une fois à mi-cuisson.

4h30 ??? Mais il faut se lever aux aurores !!

Faites comme moi à savoir faites cuire la moitié la veille au soir : vous laissez ensuite au four, dans le four éteint et le lendemain, hop, vous ne remettez que pour 2 bonnes heures.

Et hop qui c’est qui dort 2 heures de plus ? Merci qui ? Et en plus ma copine Bige dont le mari est le meilleur charcutier de Chambéry m’expliquait que c’était mieux de le faire en deux fois parce que la viande se repose avec l’assaisonnement. Un peu le principe d’une infusion d’épices dans de la crème.

Trop bien non ?"

Autres recettes de Pulled porc  :

Autres recette de Pascal (  un site que j' adore aussi, ainsi que ses livres) avec une sauce "plus" maison.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes 

• 2 kg d'épaule de porc (vendue le plus souvent sous forme de rôti de porc que l'on appelle palette)
• 5 c. à soupe de sauce soja sucrée
• 2 c. à soupe de sauce soja salée
• 6 c. à soupe de ketchup
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 15 cl de jus d’orange
• 1 c.à.soupe d’épices mexicaines

Autre recette 

http://melbananecuisine.over-blog.com/2015/03/pulled-pork-porc-effiloche.html

1 rôti d'épaule de porc (j'ai utilisé un rôti de jambon)

1 càs d'huile de tournesol,

1 oignon, 250ml de ketchup, 

60ml de vinaigre de pomme, 

60ml de bouillon de volaille,

50g de cassonade ou de sirop d'érable,

1/2 càs de graine de moutarde,

1 càs de sauce worcester, 

1 càc de chili, 1/4 càc de paprika fumé, 

1/4 de càc d'oignon en poudre, 

1 gousse d'ail hachée, 1 feuille de laurier,

1/4 de càc de marjolaine.