Gratin dauphinois

Ingrédients:  - 1,5 kg de pommes de terre - 100 g de beurre - 5 g. d'ail - 3 dl de crème - 1 lit de lait - Sel, poivre - Muscade (facultatif).

- Eplucher les pommes de terre, les laver, les émincer (rondelles assez fines), ne pas les passer sous l'eau après les avoir coupées (l'amidon s'éliminerait et le gratin manquerait de liaison).
- Faire bouillir le lait avec ail, sel, poivre et muscade .
- Jeter les pommes de terre émincées dans ce lait assaisonné bouillant, laisser cuire une dizaine de minutes (attention cette préparation à tendance à “ attacher ”).
- Mettre dans un plat frotter à l'ail et beurrer, verser la crème dessus, disposer le beurre en petites parcelles et mettre à four doux (thermostat 6) pendant 45 minutes à 1 heure.

Tarte au roquefort et aux noix

- 1 rouleau de pate feuilletée
- 200 gr de cerneaux de noix
- 20 cl de creme fraiche
- 200 g de roquefort
- 130 g de gruyère râpé
- 4 oeufs
- noix de muscade
- 10 gr de beurre

- un jaune d'oeuf pour dorer.

Allumer le feu (merci Johny!) , donc allumer le four thermostat 8.
Sortir un moule à tarte, avec les bord assez hauts. J'utilise un moule en porcelaine.

Dérouler la pâte dans le moule et la piquer avec une fourchette en pensant à votre pire ennemie. Lâcher vous, ça fait du bien, hein? La page n'en sera que  mieux cuite en dessous.
Ensuite, mettre de coté les plus beaux cerneaux de noix pour la déco finale, à peu prés 20 .
Dans le robot qui hache, mettre les noix, la crème, le roquefort, les oeufs. Les noix doivent être finement hachée, sans morceau. Verser le tout dans un saladier, ajouter le sel, la noix de muscade et du poivre et le gruyère. Mélanger et verser sur la pâte à tarte.
Badigeonner au pinceau, le bord de la tartre avec le jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau pour dorer.
Glisser au four, laisser cuire 10 à 15 minutes, puis placer sur la tarte les cerneaux réservistes .
Baisser le four au thermostat 5 et achever la cuisson pendant 30 minutes.
Server à la sortie du four.
Un délice accompagné d'une salade.

Salade de lentilles et grenades

INGRÉDIENTS

• 200 g de lentilles vertes du puy
• 2 branches de céleri
• 1 oignon rouge
• 1 botte de cerfeuil
• 1 petite grenade ou 1/2 grosse

• 1 cuillère(s) à café de moutarde à l'ancienne
• 5 cl de vinaigre de vin
• 1 cuillère(s) à soupe de sauce soja
• 1 dl d'huile d'olive
• sel, poivre

PRÉPARATION

• 1. 
  Rincez les lentilles puis faites-les cuire 30 mn dans de l’eau froide salée. Egouttez-les, rincez-les sous l’eau fraîche.
• 2. 
  Hachez finement le céleri, l’oignon et le cerfeuil. Egrainez la grenade.
• 3. 
  Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, la sauce soja, puis ajoutez l’huile, en fouettant, pour la monter comme une mayonnaise. Salez et poivrez.
• 4. 
  Mélangez les lentilles avec le céleri, l’oignon, le cerfeuil et la grenade. Incorporez la vinaigrette et servez frais.

L'ASTUCE

Vous pouvez remplacer la grenade par des petits cubes de pommes.

Scones

Ingrédients

360 g de farine avec  levure incorporée ou 360 g de farine et un sachet de levure chimique.
50 g de sucre semule
350 de crème fraiche.
un peu de lait si la pâte est trop compacte.

Préchauffer le four à 210° (th7)
Dans le saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter la crème et mélanger, jusqu'a obtention d'une page. Ajouter du lait si la pâte est trop compacte.

A l'aide d'une cuillère déposer des boules sur une plaque. On peut aussi faire des formes à l'emporte pièce après avoir aplati la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé On peut dorer les scores avec un jaune d'oeuf et du sucre cassonade pour un effet plus classe.
Enfourner 15 mn.

Pain d'épices.

Ingrédients

200 g de miel
280 g de farine complète
1 sachet de levure chimique
20 cl de lait (1 verre à moutarde)
2 oeuf
80 g de beurre (+ 1 noix pour le moule)
130 g de vergeoise
2 cuil. à café rase de quatre-épice.

Préchauffer le four à 180° (th6).
Dans une casserole, faire tiédir le lait à feu doux.
Hors du feu, incorporer le miel, le sucre la vergeoise et le beurre en remuant bien  à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à dissolution complète.
Verser la farine, la levure et les épices en fontaine dans un saladier. Casser les oeufs au milieu et verser le lait. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.
Verser ce mélange dans un moule à cake beurré et enfourner pour 25 mn.
Baisser le four à 150g (th5) et prolonger la cuisson encore 15mn.

Démouler le pain d'épices et le laisser refroidir. Concerver le dans un film alimentaire.

Déco gâteau de Noël

Avec quelques éléments de maquette de chemin de fer.... du sucre glace et quelques biches.

Fondant au praliné

Ingrédients
200 g de chocolat noir
250 g de mascarpone
Fleur de sel
4 oeufs
80 de sucre glace
40g de poudre d'amandes
200g de pâte praliné
15 g de beurre

Préchauffer le four à 150° (Th 5)
Cassez le chocolat en morceau dans un saladier, ajouter y le mascarpone et une pincée de fleur de sel. Faire fondre au bain marie.
Faire fondre lentement le chocolat .
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse dans un autre récipient.. Incorporer les amandes en poudre puis le praliné.
Mélanger et ajouter la préparation au chocolat.
Beurrer un moule à manqué et verser y la pâte.
Enfourner 25 mn environ.
Laisser refroidir avant de déguster.

Pizza au champignons

Ingrédients
1pâte à pizza
16 champignons de Paris
200g de pousses d'épinard
4 citrons confits


Etaler la pâte.
Emincer les champignons
Repartir la crème et la moitié des pousse d'épinard et des champignons émincés . Ajouter les citrons coupés en dès.
Cuire 25mn
Sortir la pizza, ajouter le reste des épinards et des champignons. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
Déguster.

La tarte au courgettes vite faite.

Ingrédients
2 courgettes
1 pâte feuilletée ou à pizza en rectangle.
Huile d'olive.
Quelques feuilles de basilic
Du parmesan

Trancher 2 courgettes à la mandolines.
Etaler un rouleau de pâte feuilletée ou pizza en rectangle, puis piquer la pâte.

Disposer les rondelles de courgettes sur la pâte, saler, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive. Faire cuire 15 à 20 minute à 180°

Servez avec quelques feuilles de basilic et copeaux de parmesan.

Recette de Mimi Thorisson trouvée dans Elle du 11 sept 2015 

L'Autre gâteau au chocolat ( celui de Mimi Thorisson)

Ingrédients
3 oeufs
180 g de sucre
200g de chocolat
200g de crème épaisse
250g de farine
1sachet de levure chimique.

Préchauffer le four à 180°(th 6)
Fouetter 3 oeufs et 180 g de sucre 3 mn au batteur.
Faire fondre 200 g de chocolat noir au micro onde et laisser refroidir quelques minutes.
Incorporer-le au mélange, puis ajouter 200g de crème épaisse.
Ajouter 250 g de farine tamisée et un sachet de levure chimique.
Fouetter  bien la pâte avant de la verser dans un moule et faire cuire le tout 25mn .

Trouvée dans le ELLE du 11 sept 2015

Galette de mon roi.

Ingrédients
400 g de pâte feuilletée (2 pâtes rondes)
2 oeufs
100 g de sucre glace
100 g de poudre d'amandes
100 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
Quelques gouttes d'essence d'amande amère
1 jaune d'oeuf délayé dans
2 cuillères à soupe de lait
Sucre glace
1 fève


Préjauffer le four à 210° (th 7)
Sortir le beurre à l'avance pour qu'il ramollisse.
Travailler le au fouet jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pommade.
Ajouter dans l'ordre, le sucre glace; la poudre d'amande; la farine et les oeufs. Je rajoute le blanc d'oeuf du jaune qui me servira pour la dorure.

Etaler une première pâte feuilletée. Repartir la préparation dessus, jusqu'à 2 cm du bord. Placer la fève et badigeonner le pourtour avec un peu de dorure.
Etendre la seconde pâte feuilletée . Presser les bord avec une fourchette pour bien souder les 2 pâtes

Badigeonner la galette avec le reste de dorure et dessiner des motif avec la pointe d'un couteau.
Enfourner la galette 10 minutes puis
 20 minutes à 180° (th6).
5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer la galette de sucre glace. Quand il fond, cela donne un aspect brillant.