Petite salade de saumon vinaigrette café-Passion

I

• 500 g de filet de saumon sans peau ni arêtes
• 6 brins de coriandre
• 200 g de mesclun, de roquette ou de feuilles d’épinard
• Pour la vinaigrette
• 3 fruits de la Passion
• 2 cuil. à soupe de café expresso très serré
• 1 cuil. à soupe de miel d’acacia
• 1 cuil. à café de jus de citron
• 5 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuil. à soupe d’huile d’arachide
• 1 cuil. à soupe d’huile de noix ou de noisette
• sel, poivre du moulin

Préparation :

1. Emincez délicatement les filets de saumon.

2. Hachez finement la coriandre.

3. Mettez une poêle antiadhésive à chauffer sur feu vif et faites cuire rapidement les morceaux de saumon en
les parsemant de coriandre hachée. Réservez.

4. Préparez la vinaigrette. Versez le miel dans un saladier, puis ajoutez le jus de citron, le vinaigre, le café et mélangez avec un fouet. Salez, poivrez, versez les deux huiles et émulsionnez avec le fouet.

5. Coupez en deux chaque fruit de la Passion et, à l’aide d’une petite cuillère, récupérez les graines et la pulpe.

6. Ajoutez-les à la sauce au café et mélangez délicatement.

7. Répartissez la salade dans quatre assiettes puis ajoutez les morceaux de saumon et arrosez avec 

Poulet sauce saté comme à Bali

Sauce Satay

Ingrédients pour 1 petit bol (20 cl)
1 gousse d’ail pelée
1 morceau de gingembre frais pelée de la taille de la gousse d’ail
1 cuil. à soupe d’huile
35 g de beurre de cacahuètes, soit une cuillère à soupe bombée
20 g de miel liquide, soit 2 cuillères à soupe rase
1 cuil. à café rase de purée de piment
1 cuil. à soupe de soja
1 cuil. à soupe de nuoc mam
Le jus d’un demi citron vert
3 cuil. à soupe d’eau
Le zeste d’un demi citron


Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le nuoc mam, le jus de citron, la purée de piment et l’eau.
Faites chauffer un wok ou une poêle sur feu vif.
Ajoutez l’ail écrasé, râpé ou émincé avec le gingembre râpé et faites revenir sur feu vif pendant 15 secondes.
Ajoutez le beurre de cacahuètes et le miel et mélangez rapidement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez le contenu du bol (sauce soja, citron, etc.) et mélangez jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse, ce qui prend à peine 30 secondes.
Versez dans un bol, ajoutez le zeste de citron et laissez refroidir.
Conservez au frais dans un bocal. 

Tarte Coco Passion

 Cette tarte est un délice de simplicité. Il faut juste avoir 6 fruits de la Passion.



Une pâte feuilletée,  sablée ou brisée comme vous aimez
20 cl de lait entier
250 g de noix de coco
3 œufs 
100 g de sucre roux
50 g de crème fraîche épaisse 
6 fruits de la Passion
100 g de sucre à confiture si vous avez ou du sucre roux ou blanc si non.

Allumer le four à 180°.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Faire chauffer 20 cl de lait entier sur feux doux, dans un grande casserole.
Ajouter 250 g de noix de coco rapėe, mélanger 5mn et laisser gonfler la noix de coco, hors du feux.
Dans un saladier, fouetter les 3 œufs avec 100 g de sucre roux, ajouter 50 g de crème , puis ajouter la noix de coco au lait.
Verser la préparation dans le moule.
Glisser au four et laisser cuire 30 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit
prise et la pâte blonde.
Préparer les fruits 6 de la Passion. Couper les en deux et récupérer la pulpe avec une petite cuillère.
Dans une casserole, faire chauffer 100 g de sucre à confiture, pendant 10 minutes en remuant. Le mélange doit épaissir. Si vous n 'aimer pas les graines des fruits de la Passion, filtrer 
la préparation avant de la verser sur la tarte.
Retirer la tarte du four et napper-là avec la pulpe de fruits de la Passion. Laisser refroidir et  servir à température ambiante.