Créme de chou-fleur au lard très grillé

A la soupe ! (Comptine)

A la soupe soupe soupe

Au bouillon, ion, ion

La soup' à l'oseille

C'est pour les d'moiselles

La soupe à l'oignon

C'est pour les garçons !

Voila l'hymne familiale du moment! alors voici une recette de soupe, simple et délicieusement fondante.

Créme de chou-fleur au lard très grillé

1 beau chou-fleur
1/2 litre de lait

1/4 litre de bouillon de poulet (ou de légume)

100 g de lardons fumés

10 tranches fines de lard fumé

3 petites échalotes ou une grosse.

sel.

poivre du moulin.

Laver et couper le chou-fleur en petits morceaux.

Couper les échalotes grossièrement.

Dans une casserole, faire revenir à feu vif les lardons avec les échalotes jusqu'à l'obtention d'une légère coloration.

Ajouter les morceau de chou-fleur, mélangez le tout et faites revenir1 ou 2 minutes en baissant le feu.

Incorporer le bouillon, couvrez et laissez cuire 10 minutes.

Ajouter le lait jusqu'à recouvrir les morceaux de chou-fleur.

Laisser cuire à nouveau 10 minutes avec un couvercle, puis passez le tout au mixeur jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Assaisonnez la soupe et réchauffez-la jusqu'à ébullitions moment de servir, faite revenir à feu vif les tranches de lard fumé dans une poêle adhésive et sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

Présentez-les sur la soupe, servie dans des assiettes ou dans des petits verre pour des amuses bouche fondants.