Poulet à la Philippine

4 cuisses de poulet bio coupées en deux à la jointure (1270g)
1 c.s. d’huile de cuisson 
2 oignons jaunes finement émincés
2 gousses d’ail finement hachées
80 ml de vinaigre de cidre
80 ml de sauce de soja
1 c.s. de sucre roux ou miel
2 feuilles de laurier
1 c.c. de poivre en grains, écrasés du plat du couteau
300 g de chou chinois ou bok choy finement émincé

Dans une cocotte en fonte :

Dans la cocotte sur feu moyen, faites dorer le poulet sur toutes les faces dans la c.s. d’huile, environ 5 minutes de chaque côté.
Ajoutez les oignons, l’ail, le vinaigre, la sauce de soja, le sucre, le laurier et le poivre.
Couvrez, portez à frémissement, et laissez mijoter à feu très doux 45 minutes, jusqu’à ce que la viande et les oignons soient très tendres.
Ajoutez le chou chinois et poursuivez la cuisson à découvert 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le chou soit juste cuit.
En accompagnement :
Servez avec du riz blanc cuit à la vapeur.

Notes

• Si vous avez une thermosonde, utilisez-la pour vérifier la cuisson du poulet ; la température-cible est de 74°C.
• Vous pouvez ajouter du gingembre ou de la citronnelle finement émincés si vous en avez sous la main.
• C'est encore meilleur le lendemain.

Recette prise sur le super blog http://chocolateandzucchini.com/vf/recettes/viandes/poulet-mijote-philippine-recette/